大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏天怎样防止面粉酸化的问题，于是小编就整理了5个相关介绍夏天怎样防止面粉酸化的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏天怎么做鲜面条不变味?
2. 夏天怎样鸡蛋汉堡面粉不容易发酸
3. 夏天晚上发酵面粉怎样才不会酸
4. 夏天如何不让面粉发酵?
5. 面粉夏天怎样储存面粉夏天如何储存

1、夏天怎么做鲜面条不变味?

制作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。

夏天面条要不变酸的话，可以加点碱性的东西，如食用盐、筋力源等，做好的面可以摊平放在阳台或其他通风阳光的地方晾晒，再就是放冰箱的冰冻柜，过些时间吃味道都很好的，不会改变。

首先，面条在煮的时候就需要加点食醋，这样可以使面条更加爽滑，而且酸味也能够有效避免发酸的情况。其次，烹饪面条的时候需要掌握好时间和温度。太短时间、太高温度都容易导致面条变酸。

小贴士：面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。面条煮好后，过冷水，面条不会黏在一起，面条吃着爽滑劲道。浇调料的油要热一些，加热至冒烟，能激发出调料的香味。

第一种方法，就是冷冻法。按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。原料：鸡蛋2个（110克），盐4克，清水100克，面粉550克。鸡蛋两个打入盆内。加入盐4克。

2、夏天怎样鸡蛋汉堡面粉不容易发酸

转入冰箱冷藏发酵16小时以上，做为后面刷面包表面.将液种材料（辅料）放入面包桶中，或刷点水沾上芝麻，油温热时打两个鸡蛋入锅.接下来平底锅多放点油，分割成12等分，混合搅拌均匀，进行第二次发酵，静置15分钟。

以一锅6个的量来准备食材，220克面粉加2克盐、1克五香粉、1克泡打粉，加大概350克水调成面糊。注意水的量不是一定的，不要一次全倒进来，要根据自己家面粉的吸水性调整，要调成酸奶状可以流动的浓稠面糊。

夏天温度高，发酵快，发酸的话那是发酵过头了，方法：要么控制温度，（放到温度很低的地方比如冰柜但是不要打冷）要么控制时间（凌晨四五点活好面）等到早上7点差不就行了。

采用面肥来发面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。

3、夏天晚上发酵面粉怎样才不会酸

选择稳定性较高的面粉。比如低筋面粉、中筋面粉，不要使用高筋面粉，因为高筋面粉的稳定性较差，容易在夏季产生酸味。 添加少量小苏打，小苏打可以中和面糊中的酸性物质，从而防止面糊变酸。

生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了。

酸味消失以后，还要继续用食用碱，要充分将整个面团都蘸上食用碱。发酵后的面粉产生酸味的原因是：酵母发酵过程中会产生有机酸，要是发酵的时间越来越长其有机酸越多，有机酸到达一定程度时候，面团就会带有明显酸味。

首先，用适量的温水将酵母融化，并保留5分钟。然后将酵母水和糖放入面粉中，如图所示，搅拌均匀。然后将面粉混合物揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。

4、夏天如何不让面粉发酵?

可以将和好的面团装入密封盒放进冰箱微冻或者冷冻室内，但是冷冻后面团里的酵母菌会失去活性。解冻后也只是部分酵母发酵，做出的面食没有新鲜面团的松软。如果想要冷冻面团待用，可以在和面时选择耐低温酵母。

防止面发酵，建议冷藏处理。面团长时间放在外面，由于气温过高会发酵，最好的保存方法就是和好面后，分成小团，可以放在冰箱里面冷藏，这样的话就能随取随用了。一道手擀面做法 面条和面食食用碱的比例不超过面粉重量的0.6%。

烩面胚要不会发酵可以放盐，也可以放碱，以放盐比较好，不会影响到面的色和味，只要烩时注意少加盐就可以，放碱会使面有碱色发黄，且有股碱味。

阻止面发酵可以用以下2个方案：放在冰箱里冷藏，低温可以阻止细菌的繁殖和增长，同时，也就是阻止了面的发酵过程。

5、面粉夏天怎样储存面粉夏天如何储存

方法一：密封袋放冰箱保存，此种方法适用于开袋后的散装面粉或者是袋装面粉。通常没有用完的面粉，不管短期内是否可以食用完，一定要将袋里的空气全部挤净，放上密封条，然后放入冰箱冷藏室保存。

夏季面粉正确储存方法：花椒储存法、干燥剂储存法。花椒储存法 准备一些花椒，用干净的纱布将其包起来放在面粉中，我们可以在面粉的每个角落都来上一些，这样效果更好。然后将把面粉袋子的口封好，放在干燥阴凉的地方保存。

密封保存法：夏天可以把面粉先拿出来放在冰箱的冷冻室里，冻上几个小时，冻死虫卵。再把家里边的油桶或者大饮料瓶洗干净晾干，把面粉放进去后拧紧盖子后，放在阴凉的地方，就能让面粉保持干燥不会生虫。

冷冻保存：将面粉直接放进冰箱冷冻保存，可以防止面粉受潮发霉。如果是袋装面粉，可以直接放进冰箱冷冻，时间久了面粉会结块，使用时用锤子敲碎，效果会更好。

理想的湿度约60%~70%之间。合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。面粉储存理想温度为18℃~24℃，温度不适也会影响面粉的保质期。

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