大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如今的面粉为什么没有面粉味了呢的问题，于是小编就整理了5个相关介绍如今的面粉为什么没有面粉味了呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 为啥现在的面粉蒸出的馒头没有了以前的香味?
2. 酵母发的面放久了为啥没面香味了,而且做出的东西很难吃?
3. 五得利面粉为啥吃起来没有面香的味道?
4. 为什么现在面粉加工厂都把麦香味去悼?
5. 为什么现在的新麦子磨出的面粉没有以前的香味

1、为啥现在的面粉蒸出的馒头没有了以前的香味?

仅就面粉蒸出的馒头而言，这主要是记忆感觉问题。只要饿了再加上油浑少几天，这时你再吃现在蒸的馒头，一定很香。

如今的白面为什么没有面粉味，因为商家把小麦做了细分。以前，小麦全部磨成面粉叫小麦粉，是小麦全粉。而我们现在吃的不一定是这种粉，因为商家把面粉做了细分。

也有可能是发酵的缘故。小时候家里用新的发酵粉发酵的就不香，还有，用温水发酵效果不错，建议你再在市场上去要点师傅用的老面，一起发酵，很香，很软。

这种情况主要是和你的做法有关，比如不是碱提的馒头或者是和面粉也是有关系的。你可以考虑使用高筋面粉更好一些。教你一道蒸馒头方法，非常的好吃。

2、酵母发的面放久了为啥没面香味了,而且做出的东西很难吃?

发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。还会让做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。

这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。

也可能是在发酵面团的时候，时间不足或者是温度以及湿度没有达到要求，这样也会影响面团的发酵状况，温度最好控制在28度左右，如果温度过低也会有所影响。

你的面肥已不能再接着使用了，如果再使用，还是不能正常地发酵，时间比较长了，已没有发酵的动力。你可以把那个面做成饼子也是比较好吃的食物。你如果喜欢吃甜食，还可以适当地加入一点儿糖，做成甜饼。

发酵粉和面放了一天，还是可以吃的。因为发酵时间长，会造成发酵过度，但是就算发过头，也是没有关系的。有以下解决办法：第一个方法：可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后再进行发酵即可，不影响食用。

3、五得利面粉为啥吃起来没有面香的味道?

制作方法：不同的制作方法对面粉的劲道程度也有影响。如果制作方法不当，可能会导致面粉缺乏劲道。 存放时间：面粉的存放时间会影响其劲道程度。如果面粉存放时间过长，可能会导致面粉变质，缺乏劲道。

如今的白面为什么没有面粉味，因为商家把小麦做了细分。以前，小麦全部磨成面粉叫小麦粉，是小麦全粉。而我们现在吃的不一定是这种粉，因为商家把面粉做了细分。

你买的可能是一般的五得利面粉，一般买五星以上的，就挺好的，没星的面粉千万别买，太难吃了，我买的八星的感觉面粉挺劲道的。

前几天买的五得利高筋面粉包饺子粘牙，做出的面包没有面包香味。

另外还要善用手。有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉、太白粉等。这样的面粉用手捻捻会感觉特别滑，没有面粉应有的颗粒感，闻起来也没有麦香味，做熟后吃起来有土味，黏性也特别大。

4、为什么现在面粉加工厂都把麦香味去悼?

而我们现在吃的不一定是这种粉，因为商家把面粉做了细分。第一步，商家把小麦的胚芽部分提出来，叫小麦胚芽粉，卖几百块钱一斤。再把小麦麦芯部分20~30%叫麦芯粉全部提走，这个可以卖到更高的价格。

想要酵母发的快，一定要供给酵母分子足够的营养，白糖，油都可以加速酵母分子膨胀的速度，所以和面的时候别忘了加。

很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

麦香味是小麦面粉固有的，麦子越新磨出的面粉越有麦香味，越陈年的麦子麦香味越少。面粉添加剂越多麦香味越少，一句话，小麦粉越接近自然加工越有麦香味。而想人为的添加化学制剂提高麦香味那是害人害己会被法律严惩的。

在小麦的加工过程中，所有的面粉厂都会去除小麦的胚芽，因为胚芽中含有一定的油脂，会影响面粉的白度和面粉的保存。所以我们在超市和粮油店买的面粉绝对是无菌的（也有专门卖的胚芽粉和胚芽油）。小芽 小麦胚芽是小麦的核心。

5、为什么现在的新麦子磨出的面粉没有以前的香味

如今的白面为什么没有面粉味，因为商家把小麦做了细分。以前，小麦全部磨成面粉叫小麦粉，是小麦全粉。而我们现在吃的不一定是这种粉，因为商家把面粉做了细分。

因为现在的做工都特别精细，在打磨的过程中就把原食材的香味打散了！而以前的做工比较粗，就保留了食材的原汁原味。

麦、发芽小麦和没有完全熟化的小麦，但如果过量使用或用于高筋小麦容易使馒头皱缩。减筋剂则 恰恰相反，要用于制作饼干、糕点和陈化面粉，如果将其用于新小麦等没有完全熟化的面粉，易出现皱缩现象，甚至不能制作成品。

颜色，一般陈小麦颜色较暗，磨出的面粉麦香味减少或没有。

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