本篇文章给大家谈谈五谷杂粮煮粥加碱面好吗，以及杂粮粥可以放碱吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享五谷杂粮煮粥加碱面好吗的知识，其中也会对杂粮粥可以放碱吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 煮粥放碱好吗
2. 煮玉米碴子粥用不用放碱?
3. 老父亲长期喝小米粥,往粥里加入适当的面碱对身体好吗?
4. 烧五谷杂粮稀饭用食用碱可以吗
5. 煮小米粥可以放食用碱吗

1、煮粥放碱好吗

碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。过去没有天然气灶，没有电压力锅，煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。

煮粥时往里面放碱不好，虽然放碱之后可以让熬制出来的粥香味更浓、黏度更大，也可以减少煮粥的时间。但是加碱后会破坏粥原本的组织结构，导致营养物质大量流失，达不到最为理想的营养价值。

因此，熬粥还是不要加碱的好；加碱使粥变稠变的说法也站不住脚。大家觉得呢？首先，煮粥时加点碱，粥会更稠，这个是会的。

煮粥放碱不好。煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点，但会破坏一定的营养成分，不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。

煮粥时加碱，煮出来的粥比较黏稠，口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜，使淀粉全部释放出来。

2、煮玉米碴子粥用不用放碱?

不需要，放碱是为了能让玉米碴子软烂的更加快，更能成为粥状，但是会丢失玉米原有的营养成分。

随后，添加半汤匙食用纯碱。我觉得最好是放碱，从科学研究的视角讲，玉米碴子的营养成分不容易被身体消化吸收，仅有放了碱才可以更强的消化吸收，并且口感更优。

好。因为在大碴子粥里放碱是为了能让玉米碴子变得更加软烂，也是为了让大碴子粥更浓稠，碱的成分主要是碳酸钠，可以缩短煮粥的时间，所以大碴子粥放碱好。

适量放一些碱。玉米碴子粥是一道菜粥，主要食材是玉米面和玉米碴子，口味清淡，相传起源于康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎时一位老人制作给康熙食用后被写进了御膳房的食谱。

煮玉米渣粥放碱，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来，食物比较容易煮。食物柔软一些，对于预防胃病也有一定意义。

3、老父亲长期喝小米粥,往粥里加入适当的面碱对身体好吗?

没有什么好处，首先，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。

所以，在这种情况下，往小米粥里面加碱不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。人体血液的酸碱性和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。

是不好的；生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。

熬粥放碱，对身体肯定不好，但也不至于出现什么问题。一是碱的用量很小，再个也不是天天年年这样熬，偶尔熬一次，或者熬几次。在我的记忆里，熬粥放碱早已是历史，过去确实这样的熬法，要不是看到本题，真的遗忘了。

但食用碱会破坏小米中含量较多的维生素B族以及含量较少的维生素C。人体血液的酸碱性和所吃食物的酸碱性毫无关联，因为人体有维持稳态的能力。加入碱后的小米粥由于淀粉糊化，升高血糖的速度更快，对糖尿患者的餐后血糖不好。

4、烧五谷杂粮稀饭用食用碱可以吗

杂粮糊糊内放点儿碱面口感会很好，但碱性物质（包括小苏打）会破坏杂粮中丰富的多种维生素B，所以最好不要放。

尽量不要放碱，虽然那样可能口感更好，容易熟。但是那样容易让玉米中的B 组维生素破坏掉，营养成分流失。

所以，稀饭中加碱是不科学的烹煮方法。稀饭的功效与作用 容易消化 白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

煮饭是可以放面碱的，但是有利有弊。放碱的利弊分析：利：节药成本，加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。（一般粥店煮粥都会放适量的碱）。

稀饭里面加食用碱好不好，对身体会有影响吗？食用少量的碱对人体很有好处，碱性环境下可以预防多种疾病，包括癌症，但是不意味着多吃碱是好的情况。

5、煮小米粥可以放食用碱吗

是不好的；生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。

煮大米粥、小米粥、玉米粥要加食用碱，煮绿豆粥更不能忘。 理论 这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。

能行。小米粥时喜欢放点小苏打，这样做会破坏维生素B1和B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。

熬小米粥的时候加点碳酸钠也就是食用碱，能够让小米粥更加的醇厚。但是因为食用碱是碱性的 它会破坏小米粥的部分的营养。所以不管煮什么粥，都不建议放碳酸钠。

到此，以上就是小编对于五谷杂粮煮粥加碱面好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于五谷杂粮煮粥加碱面好吗的5点解答对大家有用。