本篇文章给大家谈谈花式甜面包排面，以及甜面包花样对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享花式甜面包排面的知识，其中也会对甜面包花样进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 做面包时面团如何排气

1、做面包时面团如何排气

面包排气的手法：面团发酵好后，滚圆，收口朝下，松弛10至15分钟。松弛过后的小面团就可以排气。面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀中间、向上、中间、向下。不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断。

整形前一定要排气！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。最后发酵 最后发酵的条件为温度38度，湿度85度，面团同样要再发成2倍大。

当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。戗面馒头的做法：老面用温水 拿手捏开 直到没有颗粒。倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗。

发酵面团排气方法：强度排气法 强度排气法适用于软系列面包和体积饱满的面包面团的排气处理。这种方法通常用于想要最大限度地展示排气效果的情况。微强度排气法 此种方法适用于软面包系列及微清淡型面包。微轻度排气法 适用于半硬面包的排气处理。轻度排气法 适用于硬面包面团的排气处理。

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