大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己做的大白菜粉丝不滑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己做的大白菜粉丝不滑的解答，让我们一起看看吧。

1. 白菜炖粉条时,为什么粉条总是会粘成一坨?
2. 大白菜炒不软怎么办
3. 制作白菜炖粉条时,如何把握火候让粉条劲道不烂?

1、白菜炖粉条时,为什么粉条总是会粘成一坨?

③水的用量要超出粉条的两倍，因为粉条是用淀粉晒干了的，它本身非常吸水，水少之后也容易成坨，泡软之后控干水分备用，把生姜和葱切成小粒。

炒粉条首先要选择红薯粉条，这种正宗的红薯粉条，它的原料是红薯，正常的红薯粉条的颜色是微黄的，接近淀粉的原色，用手一折就不会马上断掉，所以里面不会有胶质，太软就不好了，如果折了就会混有胶质。

粉丝太干，没有浸泡好。油放少了，粉丝比较吸油。粉丝焯水太熟了，直接变成一坨。

之所以在炒粉丝的时候会粘成一坨，是因为大家用热水浸泡粉丝，然后粉丝浸泡的时间太久了。想要解决这种情况，大家在浸泡粉丝的时候可以选择用凉水。而且在浸泡的过程当中，不要把粉丝泡太久的时间。

粉条入味又好吃，可是在做的时候并不简单，比如炒好的粉条相互黏连，刚出锅就成坨了，影响食欲，不劲道也不好吃。炖粉条还好，我们可以把干粉条直接放到汤汁里熬煮，可是炒粉条的话，我们就需要提前把粉条给煮软了。

2、大白菜炒不软怎么办

焯水的过程也非常简单，首先把白菜给切成合适大小，然后用清水冲洗一下，然后热水下锅开始焯，千万别用冷水，不然白菜会变软的，大概焯1-2分钟就可以将它给捞出来，再放在旁边晾一下水分。

首先将大白菜在盐水中浸泡15分钟，其次在炒大白菜的过程中，可以加入一些猪油或者鸡油，这样可以增加大白菜的滑爽口感，同时猪油还能锁住大白菜的水分。

可以加水现煮一下。在锅里面倒入适量的食用油，最好能够倒入猪油进去，猪油炒白菜会让白菜的味道更香。

你好！白菜煮不烂主要是由于现在的知白菜农药使用过多导致的，主要也是包心道包心剂用量过多导致的，而剂的效果，主要是让白菜的菜叶长的内多，菜帮子长的少。

会太过于软烂，白菜梗子焯水完成以后立即捞出来过凉水，在凉水里面过一遍，会让白菜梗子口感更清脆。第三步炒白菜。

3、制作白菜炖粉条时,如何把握火候让粉条劲道不烂?

第二个技巧就是不要加入太多的水来炖煮。因为白菜本身就是有很多水分的，白菜在炖煮的过程当中会很容易出水，所以加入太多水进去会影响口感，只需要把白菜放进锅里面炖煮，再加入一点点水进去就可以了。

将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分。将白菜叶子剥开，投洗干净。

加入面条，炖5分钟，加入味精和其他调料，出锅。这大约需要5分钟。因为粉条煮的时间太短，粉条本身不烂，吃起来的话有一种硬硬的感觉，不容易嚼烂。

粉条先放入容器里，加入刚烧开的热水来泡发。（用开水泡软的时间比较快，也能缩短炖煮的时间，粉条的口感更爽滑有劲道）。

制作步骤首先将大白菜改刀成规则大小的小块，红薯粉提前用温水进行泡发至软化，五花肉切成厚薄一致的小片，大蒜生姜切成片状，辣椒干段清洗干净备用。

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