大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安杨家扯面做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安杨家扯面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扯面的做法和配方窍门 扯面怎么做
2. 扯面的和面方法是什么?
3. 陕西扯面的做法
4. 扯面的家常做法怎么做?

1、扯面的做法和配方窍门 扯面怎么做

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

水 ：100 盐 ：2 具体步骤 第一步 200g面粉，2g盐，100g水，和成面团，静止10分钟；第二步 静置时间到，揉几下，再醒30分钟。分成小份，每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。

面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。

做法 和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。

2、扯面的和面方法是什么?

和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。

扯面的和面方法如下：工具/原料：面粉500g、清水230g、盐3g。将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。

面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。

和面 夏天一般用凉水和面，冬天则用温水和面，注意不可以用热水哦！我们可以在面里稍微放一点点儿盐，手上蘸水在面上反复和面。和面的时候记住面要软，不能太硬了，硬了容易拽断。

3、陕西扯面的做法

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

陕西 扯面的做法 面粉，加少许盐（半小勺），加水，和面至面团光滑。醒发一小时。

油泼扯面的做法 首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。

这是防止面段粘在一起！将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。然后煮熟捞出即可。

4、扯面的家常做法怎么做?

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。把小剂子搓成短短的条状。

作法 小麦面粉中添加少量食盐和少量油，用冷水合成面糊，揉匀，揪成尺寸相同的包子皮，搓发展条，盘里抹一层油，放进搓好的条形码，摆好后再刷一层油，用保鲜袋封好，置放10分钟预留。

油泼扯面的做法步骤 1 取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。2 顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟。3 饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状；依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上。

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

到此，以上就是小编对于西安杨家扯面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安杨家扯面做法的4点解答对大家有用。