油辣椒做法面馆，油辣椒面怎么做才又香又辣又红

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主料：辣椒粉适量、花生油适量、老抽适量、白芝麻适量、花椒粉适量、盐适量、蚝油适量、蒜末适量、鸡精适量。在锅中淋入几大勺花生油烧热。

其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。

麻椒20克（辣椒100克，爱吃辣的剁小块，只吃味道的一半或整个下）花椒8克色拉油300克白芝麻8克把麻椒粒、花椒粒放入料理机中把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。

食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒制作过程。干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细。

就是将辣椒面（粉状）和辣椒里面的东西。加在一起。（调料铺应该都加好了）。放到加一些油的锅里过一遍。捞出来。再换一锅新油（不换也行）烧红了，烧热了后浇在之前的辣椒面里。就行了。可以在加些调料。

准备辣椒粉、辣椒碎、鸡精、花椒粉、花生油、蒜末、白芝麻、老抽、蚝油、盐。热锅，烧热花生油。将除鸡精之外所有的材料放在一个抗热性较强的容易中。将烧到八九成热的花生油淋上。

油温烧到180度关火.先放入芝麻，加入大料粉搅拌，加入十三香，不停的搅拌.加入辣椒面，搅拌，倒入香醋，让辣椒油的香味充分挥发出来。

辣椒油做法小知识第一：在辣椒面里面分次加入适量的清水，这样辣椒面稍微潮湿一些，这样可以防止泼油的时候把辣椒炸糊。

等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。

把辣椒面200克放入盆中（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀（以防高油温炸糊）备用。

把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

适量湿料：洋葱、香菜、生姜和芹菜。少许干料：花椒、八角、茴香和桂皮。以1000克的油为例子，准备100克的辣椒面。牛油或羊油切块下锅，油温后放入湿料和干料，等待湿料扎焦后捞出，小火放入辣椒面，搅拌均匀即可。

新鲜羊油10斤中粗辣椒面7斤（二荆条子弹头1：1）带皮芝麻750克葱姜各500克（切末）香料：八角50克（磨粉）草果20克白胡椒粉30克丁香10克花椒粉40克。白酒少许。

饸饹面：食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

贵州特有的小尖椒，暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。锅内放入菜油，量大概是辣椒的5倍至2倍左右。

三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了。

第二种：安顺裹卷这种小吃在贵州的很多地方都有，一般室友青椒和红椒两种味道，它外面的一层非常的薄，完全可以看见里面的馅料，吃过这种小吃的人都说特别的好吃。

在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

贵州黔南布依族自治州，聚集着许多民族，这些民族都钟情黄豆粉蒸肉。粉蒸肉很多地方都有，但黄豆粉蒸肉绝对别有风味。先将黄豆入锅小火炒香，石磨磨碎。

冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。

制作方法：煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面，放入烧沸的水中，煮熟捞于面碗中，舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜，即可蘸食。

在市场上打回来的豆花，加热，大蒜和姜切成细末，香菜切成细末，蒜蓉，姜粒放入调料碗中。

到此，以上就是小编对于油辣椒做法面馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于油辣椒做法面馆的5点解答对大家有用。

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