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1. 面藕酱汁做法

1、面藕酱汁做法

做法：取适量面藕倒入盆中，热水泡20分钟。调汁，加蒜末，放一勺生抽，一勺蚝油，几滴鸡汁，适量的盐与味精，两勺糖，三勺醋，两勺淀粉，加适量清水。锅里放入少许油，然后油热倒入调味汁勾芡。

--做法 先做酱汁，葱蒜小米辣 辣椒面 芝麻放碗里，泼热油搅匀，加生抽2勺 香醋2勺 蚝油1勺 白糖1勺 芝麻酱两大勺，搅匀。 面藕温水泡 40分钟，挤干水份。倒入调好的料汁，重点来了 戴手套抓面藕，让面藕充分吸满酱汁。

练习步骤：将干藕浸泡在水中一小时。泡的时候最好用盘子或盘子压着，让莲藕完全吸水。（泡面的时候用冷水，这样泡面会比较浓。）泡好的面条大概是又白又肥，很有弹性，然后控干备用。

做法：葱摘洗干净均匀切花，香菜摘洗干净切花，蒜去皮切碎末，油炸花生米拍碎待用。面藕提前入盆倒入适量温开水泡发，泡至面藕无硬芯即可，泡好后清洗一下用手轻轻挤掉面藕中的部分水分。

制作这一道凉菜之前，我们首先需要用温水把面藕用温水泡上，大约泡半个小时左右。面藕泡好之后，我们把面藕捞出来，尽量把每一个面藕的水分都挤干净，放在盘中备用。

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