大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老肥面馅饼做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老肥面馅饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 饹馅饼的做法？

1、饹馅饼的做法？

一、白菜韭菜素馅饼

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；

3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；

4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；

5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；

6.电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；



二、【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；

3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；

4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；

5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；

6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；



三、【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；

4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；



四、【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；

2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；

3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；

4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；

5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；



1.和面20分钟。

2.西葫芦焯水后切丝，大头菜焯水后切条。

3.拌馅，加入水、豆油、酱油、花椒面、味精、葱花、姜末搅拌均匀。

4.包馅饼，擀成薄皮，放入馅料包成小饼。

5.烙熟，两面金黄，装盘。

饹馅饼是一种传统的中国食品，是由面粉、猪肉和各种蔬菜制成的。首先，将面粉和水混合，揉成一个平滑的面团。

然后将猪肉磨成馅和切好的蔬菜混合。将面团切成均匀的小块，用擀面杖擀成薄饼状。

放入馅料后，将饼的边缘捏合在一起，揉成一个钱袋状。将饼放进烤箱中，烤至金黄色和酥脆。之后即可享用。饹馅饼是一个健康的美食选择，其中的蔬菜可以增加纤维和维生素的摄入量，是一道适合全家食用的美味佳肴。

准备300克普通面粉，倒入大碗里面加入3克食盐增加面的筋性，然后用150毫升的开水来烫三分之二的面，剩下三分之一的面用50毫升凉水来和，这样子的和面方式，造就了早餐饼品独特的口感，特别的柔软，又不会粘牙，搅成棉絮状之后加入15毫升的食用油，揉成柔软光滑的面团，盖上盖子密封醒面十分钟，让面更加松弛容易擀开来，这是做好柔软馅饼的技巧之一：要用两种水来和面。

然后准备一个萝卜洗净削皮擦细丝，装入碗中加一勺盐腌拌一下，腌出多余的水分，鸡蛋打入碗中，加一勺料酒去腥增鲜搅成均匀的蛋液，下入锅中快速的滑动，炒成鸡蛋碎，然后盛出来备用，萝卜丝挤干水分之后加入粉丝，鸡蛋碎，放一把虾皮提味增鲜，加入少许花椒粉，葱花，鸡粉，盐，蚝油，香油，食用油搅拌均匀，因为这是素菜馅料，所以食用油一定是要加的，能够让口感更加温润，这些调料的量是依据个人口味适量增减，这是做好柔软馅饼的技巧之二：素菜挤干水分再调味，防止汁水过多。

醒好的面直接搓成长条不需要揉面，因为揉面会让饼皮变硬，之后直接下八个大小均匀的面剂，把每一个面剂不断的翻转揉出光滑面之后，按薄擀成边缘薄中间稍厚的面皮，然后包入馅料，按压紧料，用提拉的手法把它包严实来，收紧封口揪掉多余的面皮,这样能让面皮薄厚均匀,然后在案板上撒干面粉,把饼坯正反面轻轻按薄,这是做好柔软馅饼的技巧之三：不需要揉面。

电饼铛开小火预热,刷食用油,油不需要刷得太多,油温微热的时候正面朝下的放入饼坯,然后在饼的表面上刷食用油防止烙糊,烙至底部定型之后翻一个面,烙至另一面微黄时再次翻面,反复翻面烙至两面金黄,饼鼓起即可出锅,因为里面馅料是素馅的,所以这个饼熟得特别快,全程只需要烙3-4分钟左右。

这样烙出的早餐饼，不会露馅也不会破皮，特别容易消化。

食材用料：面粉 500克，胡萝卜肉馅500克，食盐，食用油 适量，饺子粉 适量

1，首先要提前和好面，等发面发好后就可以开始做馅饼了。

2，将发面切成一个个大小相等的小面团。

3，然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。

4，往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅，然后包起来。

5，将包好的馅饼翻个个用手掌压平，注意压的时候不能用力过度，不然馅子就会被挤出来，之后放入电饼铛中开始烙饼子。

6，几分钟后给馅饼翻个个，继续开始加热。

7，最后等馅饼双面都烙的颜色开始变成金黄色，香喷喷的馅饼就出锅了

到此，以上就是小编对于老肥面馅饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老肥面馅饼做法的1点解答对大家有用。