大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安特色面做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西安特色面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西扁扁面怎么做？

1、陕西扁扁面怎么做？

陕西biangbiang面的用料

水 80克盐 2克面粉 150克胡萝卜 适量香菜 适量花生 适量姜 适量辣椒面 适量香醋 适量酱油 适量花椒面 适量黑芝麻 适量豆芽 适量

步骤 1

水80g和盐2g，搅拌均匀。

步骤 2

在水和盐的混合物中逐渐加入面粉150g，揉成光滑的面团。

步骤 3

盖上纱布，醒30分钟。

步骤 4

第二次揉面。

步骤 5

盖上纱布，再醒45分钟（醒好之后，面团就像婴儿皮肤一样有弹性）。

步骤 6

将面团揉成圆柱形长条，切成30g一个的剂子。

步骤 7

将剂子摆放在刷了油的盘子上，剂子表层刷油，盖上纱布醒1小时。

步骤

醒好的剂子擀成12cm的长条，用擀面杖在中间压一下（顺着长度方向压）。

步骤 9

两只手分别拉住面的两端将面条扯长，可以用面的中部摔打面板，面会越扯越长。

步骤 10

直到面条中间压过的部分变成薄膜，用剪刀开一个口就可以把一条面扯成两条。

步骤 11

备好胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末；辣椒面、盐、香醋、酱油、花椒面、黑芝麻。

步骤 12

开水焯豆芽，2分钟后捞出过冷水，控干水分后摆在碗底。

步骤 13

开水煮面条，3-4分钟后捞出，控干水分放在豆芽上。

步骤 14

在面条上依次摆放：胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末、辣椒面、盐。

步骤 15

油热至八成热左右（14、15两步最好同步）。

步骤 16

泼油（摆放的配料尽量都被泼到）。

步骤 17

立刻倒香醋2汤匙。

步骤 18

放酱油2滴，放花椒面、黑芝麻。

步骤 19

拌匀就可以开吃啦。

将面粉加适量盐，多次舀入少量水于面粉中，将面和成絮状，用手锤面，醒面30分钟左右，醒好后开始揉面，右手把面推开，左手将其折起来，揉出长条形，然后对叠，接着揉。重复4到5次，将面团揉光。

面团表面抹油，防止面团变干，切成50克左右的面团，用手整成长条状压扁，然后用擀面杖擀开，扯面、摔打，起锅烧水，水开后将扯好的面下锅煮开，多煮几分钟，捞出面条，放蒜末、辣椒面、盐、油烧热后淋热油放醋，一碗香喷喷的扁扁面做好了。

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