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1. 炸酱面准备的食材？

1、炸酱面准备的食材？

nbsp; nbsp; nbsp; 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

nbsp; nbsp; nbsp;面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

nbsp; nbsp; nbsp;炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

nbsp; nbsp; nbsp; 在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

nbsp; nbsp; nbsp; 当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

nbsp; nbsp; nbsp; 老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

nbsp; nbsp; nbsp; 根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

nbsp; nbsp; nbsp; 春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。

用料：

面条、黄豆酱、肉末、鸡蛋；

配料：生抽、盐、葱、姜、十三香、黄瓜、胡萝、豆芽、西红柿、香菜；

步骤1：

准备海天黄豆酱一瓶，葱切段(指甲盖大小)姜切末，猪肉切末(最好用肥瘦相间的 切骰子块) 四个鸡蛋打散，

步骤 2：

鸡蛋炒熟盛出备用，

步骤 3：

此时可以烧水煮面了，煮好的面条过一下冷水，

步骤 4：

锅里放少许油，放入猪肉块翻炒，放葱姜 放入黄豆酱(快出锅的时候放葱也可以) 放炒好的鸡蛋，

步骤 5：

翻炒一会放少量水，一勺生抽一勺盐，小火熬十分钟，

步骤 6：

配菜看个人爱好，放西红柿、豆芽、黄瓜 、胡萝卜、香菜都可以。

家常炸酱面食材： 五花肉 300g、面粉 400g、鸡蛋5枚、甜面酱200g、白糖30g、葱白2根、生姜10g、黄瓜1根、白菜心适量、油15g 做法：省略。

炸酱面是中国传统美食之一，是一种东北地区的特色面食，下面是这道美食的一般食材：

主要食材：

- 面条

- 肉末（猪肉或牛肉都可，也可加入豆腐干和蔬菜等）

- 大葱、姜、蒜等调料

- 黑豆酱（也叫炸酱或豆瓣酱）

- 食用油

配料：

- 黄瓜丝

- 萝卜丝

- 白菜丝（可根据个人口味添加）

可能的调料：

- 酱油

- 醋

- 糖

- 盐

- 辣椒酱

- 麻油

- 香菜叶（可根据个人口味添加）

以上食材和调料可根据个人口味和喜好而做出调整和添加，比如可以添加豆角、豆腐干、香菇、腐竹等多种食材制作。

做炸酱面，得备的食材，大概有：肉未，榨菜未，姜蒜末，芹菜未，甜面酱，酱油，盐，大葱头，食用油，白糖，做炸酱面的食材大约就是这些。

1、做炸酱面需要面条、酱油、豆芽、黄瓜、青豆、黄豆、肉末、葱、姜、蒜、料酒、食用油、食盐等材料。nbsp;

2、炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，做法比较多样，可以根据个人口味喜好使用不同的材料。

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