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1. 有什么做新余酥藕夹的秘制配方分享?

1、有什么做新余酥藕夹的秘制配方分享?

【裹粉炸制】在碗中打散一个鸡蛋，将裹了面粉的藕夹再次沾上蛋液。将沾有蛋液的藕夹裹上一层面包糠，使其外层酥脆。在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃-160℃）。将裹好的藕夹逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

把夹好的藕夹先在面粉中裹一层，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。锅中倒入足量的油，烧至五成热左右（约150℃），放入裹好的藕夹，中小火炸至两面金黄酥脆。炸好的藕夹捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。将炸制好的藕夹切块装盘，可以搭配甜酱、辣酱或者番茄酱食用。

新鲜莲藕去皮，切成大约0.5厘米厚的片，尽量保持每两片大小相近以便夹制。将调好味的猪肉馅均匀涂抹在藕片上，用另一片藕盖上，轻轻压实使两片藕粘合。把夹好的藕夹先裹上一层薄薄的面粉，这一步有助于后续的裹浆和裹糠。准备一个打散的鸡蛋液，将裹了面粉的藕夹再次沾上蛋液。

在每两片藕片之间放入适量的猪肉馅，轻轻压实，使肉馅均匀分布在藕片中间，形成藕夹。在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后，将藕夹先后裹上面粉、蘸满蛋液，最后裹上一层面包糠。锅中倒入足量的油，烧至五成热左右（约150℃），将裹好的藕夹逐个放入油锅中，小火炸至两面金黄酥脆。

新余酥藕夹是一种传统的中国小吃，特别是在江西新余地区非常受欢迎。它以莲藕为主要原料，外酥里嫩，口感独特。

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