大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸面弹子做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍油炸面弹子做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做肉圆猪前腿肉好还是后腿肉好？

1、做肉圆猪前腿肉好还是后腿肉好？

　　做肉丸使用猪的前腿肉最好。下面介绍一下猪肉的分类：　　前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。　　按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。　　坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。　　五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。　　前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。　　弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。　　蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。　　颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

猪的腱子肉和后腿肉都是差不多的部位，腱子肉是猪小腿和腿关节以上的肌肉部分，由于猪腿的运动，肉较其它部位都结实，一般都炖煮和红烧，如酱肘子，肘子肉，红烧时子都是长时间炖煮才能做熟。如果非要用后腿肉做肉丸子，那就选后腿上面靠近臀部的肉好了。

这要看你做啥肉圆了，如果做油炸肉圆，前腿肉好，肥瘦相间，带点筋膜也不怕；如果你要做宁都肉圆，那就一定要用后腿肉了，后腿肉肥少，也没见筋膜做出来的肉圆才劲道Q弹好吃！

炸肉圆将肉剁碎，加入自己喜欢的菜，（马荠、莲藕最好），菜也切碎，加入粉和肉、菜拌匀，加入少量盐，油炸！宁都肉圆拿去加工，回家自己煮！