大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乳鸽面做法窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍乳鸽面做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 乳鸽面的做法？

1、乳鸽面的做法？

以下是乳鸽面的做法：

材料：

- 乳鸽 1只

- 面粉 适量

- 鲜鸡蛋面 适量

- 生姜 适量

- 青葱 适量

- 蒜头 适量

- 大头菜 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将面粉和冷水充分搅拌均匀，揉成有些硬度的面团。然后将其放置室温下30分钟让其自然发酵。

2. 将乳鸽宰杀、去掉毛、内脏和翅尖，洗净切成小块。加入足够的清水，在火上烧开后撇去浮沫，再加入一块姜片和一些葱段。

3. 继续用小火烧制30分钟至肉质松软，取出乳鸽丝备用。

4. 把大头菜切丝、蒜头剁碎、生姜切成末、青葱切碎备用。

5. 把锅烧热，倒入少许植物油，放入蒜末和姜末爆香。

6. 加入煮鸽子的汤，调入盐和酱油。

7. 将面团搓成面条，在沸水中煮熟，然后捞出。

8. 把煮好的面条放入碗中，加上之前准备好的乳鸽丝和大头菜丝，倒入鸽汤即可。

9. 最后撒上青葱末即可食用。

注意事项：乳鸽肉质嫩滑，口感鲜美，营养丰富。但是在制作乳鸽面时需要小心保持其嫩滑口感。同时，在加盐时也要适量控制，以免影响口感。

材料：鸽子，大红枣，咸肉数片，鸡精，盐，料酒，木耳，葱姜，麻油

做法：鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。

乳鸽面是一道美味口的传统美食，下面是制作乳鸽面详细步：

1. 准备材料：乳鸽、面条、葱姜、蒜、酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、生抽、老抽香油、清水。

2. 将乳鸽洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

3. 热锅凉油，放入葱蒜爆香，加入乳鸽煸炒。

4. 加入料酒、、鸡精、胡椒粉、酱油、生抽、老抽、清水，大火煮开。5. 调味后转小火慢炖30分钟，让乳鸽入味6. 煮面条，捞出沥干备用。

7. 将煮好的乳鸽汤倒入碗中，加入煮好的面，撒上葱花和香油即可。

以上就是制乳鸽面详细步骤！

做法：

1、先把食材准备好，把乳鸽仔细地刷洗干净，去掉内脏等杂质后，抹上些料酒和酱油，把乳鸽腌制一下；

2、再把香菇冲洗干净，去掉根蒂等杂质，切成块；把葱姜分别洗净，切成葱花和姜丝；

3、热锅烧油，放入姜丝炒香，放入腌制好的乳鸽，煎炸一会儿，等到变色后取出来，沥干油，切成块；

4、再次热锅烧油，放入葱姜、八角、陈皮和桂皮，炒香后倒入适量的高汤；

5、大火烧开后转为小火，放入乳鸽和香菇，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒和盐，烧到成熟入味，盛入大盆；

原料：鸡蛋面片300克，鸽肉150克，花菇100克，火腿50克，生抽王和葱花各20克，老抽酱油和蒜片各10克，精盐3克，胡椒粉2克，香油12克，姜末14克，鸡精5克，鲜汤1000克，熟猪油适量。

1.将鸽肉洗净切成块，用老抽酱油拌匀，投入烧热的油锅中炸至金黄色时捞出;花菇和火腿分别洗净，切成1厘米大小的丁。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将蒜片和姜末炸香，加入鸽肉、鲜汤、生抽王、葱花、精盐、胡椒粉、火腿和花菇烧沸，改用小火煮熟，撒入鸡蛋面片煮熟，淋入香油，撒入鸡精即成。

3.美味又好吃的鸽肉面家常做法完成，开吃了。

以下是乳鸽面的做法：

材料：

- 乳鸽 1 只

- 面粉 300 克

- 纯净水 150 毫升

- 姜片 2 片

- 料酒 适量

- 葱花 适量

- 油、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉 各适量

步骤：

1. 将面粉和水混合揉成面团，盖上湿布放置静止 20 分钟。

2. 准备一只乳鸽，去头去脚去内脏，洗净切块。放在碗中加料酒和姜片搅拌均匀，腌制入味。

3. 锅中热油，放入乳鸽块，煎至两面金黄色取出待用。

4. 煮开一锅水，加少许盐和油，把面团揉成大小适中的小块（每个约为 30 克），擀成薄片状或条状。将其下到滚水中焯熟捞起沥干水分。

5. 放入香油拌匀。

6. 另外把一些切好的葱花放在碗里，淋上一点点热油，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。

7. 把焯好的面条放在碗中，加入煎好的乳鸽肉块和葱花拌匀即可。

温馨提示：可以根据个人口味适量调整盐、胡椒粉、鸡精和花椒粉的用量。

主料：洗好的乳鸽2只，和好的油面400克（宁夏高筋粉用冷水和好，和面时加点色拉油或者葱油，比例为面粉400克加色拉油约15克）。调料盐5克，味精3克，鸡精5克，王守义十三香3克，雀巢蚝油5克，红油3克，尖椒15克，葱、姜、蒜各5克，蒜苔段10克，蒜苗段10克，啤酒15克，色拉油15克。

操作步骤：

1.将乳鸽斩成2厘米见方的块，净锅上火下底油，烧至六成热后下入乳鸽块大火煸炒出一部分水分，下入尖椒、葱、姜、蒜大火煸出香味，加入啤酒、盐、鸡精、味精、十三香，改用小火焖8分钟，下入蒜苔和蒜苗，加蚝油炒匀，再淋上红油出锅。

2.将油面和好后先饧半小时，做成拉条面（比拉面更粗更厚），入开水锅煮熟捞出，放入盘底，上面盛上炒好的乳鸽即可。

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