本篇文章给大家谈谈酸菜鱼汤做法面，以及酸菜鱼汤做法面糊怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享酸菜鱼汤做法面的知识，其中也会对酸菜鱼汤做法面糊怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 华哥聊面酸菜鱼面的做法？

1、华哥聊面酸菜鱼面的做法？

用料:

酸菜 200克

盐 2勺

料酒 2勺

花椒 1把

姜 5片

蒜 4瓣

巴沙鱼 1条

鸡精 2勺

红辣椒 4个

麻椒 1把

米醋 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

豆腐皮 半张

豆芽 1把

金针菇 1把

小米辣 1个

面条 1人份

青菜 3颗

小葱 1根

芝麻 1克

腌制鱼料nbsp;nbsp;

盐 2克

鸡精 2克

生抽 2勺

料酒 2勺

玉米淀粉 2勺

华哥聊面酸菜鱼面的做法步骤:

步骤 1nbsp; 先把巴沙鱼洗干净，切片，放入盐，鸡精，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿

步骤 2nbsp; 葱姜蒜切好

步骤 3nbsp; 酸菜清洗干净

步骤 4nbsp; 酸菜切成碎块

步骤 5nbsp; 准备干辣椒，花椒，麻椒

步骤 6nbsp; 锅里放入食用油50克，把干辣椒，麻椒，花椒放入，小火炒香

步骤 7nbsp; 放入葱姜蒜，炒香

步骤 8nbsp; 放入酸菜，炒制5分钟，中间加入半碗白开水

步骤 9nbsp; 倒入半锅白开水，放入豆芽，豆腐皮，金针菇

步骤 10nbsp; 放入腌制好的巴沙鱼

步骤 11nbsp; 调制一个料汁，盐2勺、鸡精2勺、料酒2勺、生抽2勺、米醋2勺、老抽1勺、蚝油1勺，搅拌均匀

步骤12nbsp; 料汁倒入锅里，搅拌均匀。这个时候酸菜鱼就做好啦，下面开始做面

步骤 13nbsp; 另外起一个锅，水煮开之后下面，我用的烩面，把面拉好放入锅里煮2分钟后放入青菜煮1分钟就可以捞出来

步骤 14nbsp; 把煮好的面捞出来后放入酸菜鱼的锅中

步骤 15nbsp; 搅拌均匀，煮1分钟关火

步骤 16nbsp; 盛到碗里后，撒上切好的葱花，小米辣，熟芝麻就可以了

食材:手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜鳝鱼骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。

二、鱼汤面制作方法

1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。

2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至透。

3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内，加清水约15千克烧开，撇净浮沫，至汤色转白时，加入猪油200克，用大火烧开，改小火熬约5分钟，滤出鱼渣，汤汁备用。

4、鱼渣放入炒锅内，用小火炒干，加猪油约15克，改大火煸透鱼骨，加清水约800克烧沸，加猪油10克烧开，再沥出鱼渣，汤汁备用，再用第二遍熬鱼汤的方法，熬第三遍鱼汤。

5、将三次熬制的鱼汤同放入锅内，下入葱段、姜片、虾子、绍酒烧开，熬约5分钟，用汤筛沥清汤汁成鱼汤，移至微火上备用。

6、将手擀面下入沸水锅中煮至浮起，捞出用冷水冲一下，再下入锅中煮透至熟，分别将碗内加猪油10克、白酱油约15克、青蒜片约10克，捞入煮好的面条，浇上烧沸的鱼汤即成。

配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法：

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

锅内加入醋。

把面放入沸腾的水里，煮熟后捞出，把酸菜鱼盖在面上。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼汤做法面的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼汤做法面的1点解答对大家有用。