大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面酱晒鲢鱼干做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面酱晒鲢鱼干做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸酱炖鱼做法？

1、炸酱炖鱼做法？

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

炸酱炖鱼的做法如下

主料：鲢鱼1条

辅料：姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，剁椒，小米辣，香醋，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，紫苏，白糖，盐，油

步骤：

1、姜切片，蒜对半切开，葱切段，小米辣切粒，干辣椒切小段

2、鲢鱼处理好洗干净，开边切块装盆

3、放入少量盐和料酒搅拌均匀，腌制半小时

4、锅烧适量油放入鱼块油煎，把鱼煎至金黄色取出备用

5、锅再烧适量油，放入姜、蒜、小米辣，花椒，葱白翻炒爆香，加入五勺剁椒翻炒均匀

6、放入适量清水，加入适量香醋和盐，放入两勺生抽和蚝油，少量胡椒粉、味精和白糖调味

7、水烧开后放入适量料酒，紫苏，放入煎好的鱼块焖10分钟

8、出锅装盘后撒上葱段和干辣椒，再淋上热油即可开吃。

用料：小黑鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、黄豆酱适量、盐适量。

做法：

1、黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。

2、锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

3、将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。

4、煎至两面发黄上色。

5、加入适量的黄豆酱。

6、加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。

7、略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。

8、汤汁收尽时，出锅装盘。

食材清单

江鱼4条 、 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 1头 、 干红椒 3个 、 八角 2个 、 盐 适量 、 醋 2勺 、 酱油 适量 、 香菜 3颗 、 白糖 1勺 、 植物油 适量 、 东北大酱 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/7

准备一条鱼，洗干净去内脏

2/7

准备葱姜蒜和干辣椒八角

3/7

把上个步骤准备的材料放在碗里，再放东北大酱，酱油，醋，糖，料酒，盐（适量，酱本身有咸度）蚝油（根据个人口味，可以不放），备用。

4/7

热锅热油，把鱼两面煎一下！

5/7

把准备好的调料到进去，大火煮开转小火炖一个小时！

6/7

转小火炖一个小时即可

7/7

出锅前撒点香草！

鲤鱼 二斤左右

1.把鱼洗净，把鱼从背部朵几下，不过要连在一起，香菜切好代用。

2.锅里热油，放入葱、桂皮、花椒炒香后放入豆瓣酱加水，然后放入炖鱼，大约半个钟捞出，放入香菜即可。

3.温馨提示，鱼放凉了好吃，想好吃味精一定要放好。

1、将买到的冷冻海鱼放在盆子里，自然解冻（大约需要2小时）。

2、解冻后，去鳞、去内脏，剪掉两侧鱼翅和尾部，冲洗干净。

3、将洗干净的鱼身上，撒上适量的盐、五香粉，腌制10分钟。

4、将炒锅放入适量的食用油，开火，放鱼，中火煎制微黄，翻面也煎至微黄

5、将切好的葱、姜、蒜放入锅中，放酱油、料酒、甜面酱，再放一小碗水。

6、开大火炖制5分钟，翻身再炖制5分钟，关火。盛出即可食用。

酱炖鱼的做法步骤

1.将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用

2.生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用

3.鹌鹑蛋煮熟去壳备用

4.土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉

5.油菜择去老筋，洗净焯水备用

6.豆腐皮用清水泡开，焯水备用

7.炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤

8.汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香

9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可

10.如果口味重，可以适当再加些盐调味

酱焖鲫鱼 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。制作方法：

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

把鱼肉处理干净，再切成块，再用生粉，蚝油，鸡精，料酒，加少量盐腌十分钟．把香葱清洗干净，葱白和葱叶分开来，生姜洗干净去皮切成丝．准备好一粒八角，二片香叶，少量花椒．再用一个小碗准备好一勺豆瓣酱，一小勺剁椒．锅烧七成热，放适量花生油，小火炒香配料．葱叶不要放．配料炒香后，再把腌好的鱼块放进去，中火煎一下，煎好一面后，再翻一面，二面煎得鱼皮变色。再放点水，盖好盖子，炖五分钟。

时间到了，水也干了，把香葱叶子入进去，关火。可以出锅了。

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