大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软面锅盔的商业做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍软面锅盔的商业做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干面锅盔的做法配方？

1、干面锅盔的做法配方？

食材

死面团：清水220克，面粉500克

发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量

步骤1

温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团

步骤2

放置在温暖的地方，发酵至两倍大

步骤3

清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发

步骤4

发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团

步骤5

发酵面团和死面团揉好

步骤6

取一半发酵面团和一半死面面团，切片

步骤7

开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片

步骤8

直至压到边缘平整，硬度较大，关机

步骤9

将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽

步骤10

取一个大小和自家锅子相近的模具，取形

步骤11

用到切掉边缘

步骤12

用牙签，扎眼，尽量扎透

步骤13

瓶盖，在上面印花纹

步骤14

饼放在温暖的地方，醒发半小时以上

步骤15

炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水

步骤16

撒白芝麻

步骤17

盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）

步骤18

翻面，焖至金黄色

1· 300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。

2· 酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。

3· 酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。

4· 完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。

5· 面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。

6· 将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。

7· 大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。

配方

面粉

配料

发酵粉

盐

五香粉

黑芝麻

做法

1.发酵粉用温水化开后加入面粉中，和成软面团醒发；

2.将发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度均匀的面片，抹上食用油，均匀撒上盐和五香粉，慢慢向上卷起；

3.将卷好的面片搓成细条，以一端为轴心，另一端逐渐卷起来，形成圆形，用擀面杖擀成面片，撒上少量清水，使黑芝麻能够很好地贴上去；

4.平底锅入油烧热，下入锅盔，用中火慢慢煎至两面金黄即可。关键最后一个步骤火候不宜过大，油不宜多，这样锅盔的口感才香脆中不失厚实。



用料

面粉 500克

酵母 3克

盐 2克

温水 200克

植物油 20克

白糖 2克

小苏打 1克

锅盔的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌均匀揉面二十分钟

步骤 2

醒发至一倍大后加入干面继续揉面十五分钟

步骤 3

整形 二十八度室温醒发三十分钟后最小火烙制 五分钟翻一次面 各翻三次 用手敲梆梆硬了就熟了

分

材料配方：面粉2kg、碱面15g。酵面夏季180g，冬季380g，春秋季250g。

先把精粉发好，加入一定比例的碱水，再填入大量干面，反复揉制，直至面团揉压成绸子一般绵软，才切成1斤至2斤重的面基子，再将面基子反复揉压，使其更加光滑绵软，然后加入加入胡椒、苦豆、姜黄等佐料擀成圆饼形，并在饼面精心旋出箍纹，抹上菜油，上鏊烘烤。

到此，以上就是小编对于软面锅盔的商业做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于软面锅盔的商业做法的1点解答对大家有用。