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1. 重庆小面辣椒油的制作方法

1、重庆小面辣椒油的制作方法

方法/步骤 1 锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。请点击输入图片描述 2 辣椒面放不锈钢桶内备用。请点击输入图片描述 3 把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

正宗重庆小面中的辣椒油做法 主料 辣椒面大红袍花椒1 方法/步骤 锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。辣椒面放不锈钢桶内备用。

水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。干辣椒剪段。把炒锅稍微加热，不能有水。

姜蒜水制作方法：原料：老姜50克 大蒜100克 做法：食材碎成姜蒜粒入碗，加入300克滚开水、3克食盐搅拌均匀既成。糊辣壳的制作方法：配料：油250克（菜籽油100克，牛油70克，猪油80克。

重庆小面调料制作方法如下：比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用。起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆。

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