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1. 怎么炒虾尾?用什么作料啊都???

1、怎么炒虾尾?用什么作料啊都???

食材：虾尾、洋葱、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、花椒。 制作： 虾尾冷水下锅 料酒，煮开后捞出洗干净。 蒜末过一遍水这样不容易炒糊。 锅中放油炒香蒜末，加入葱姜干辣椒，花椒，火锅底料，炒出红油。 加入虾尾翻炒，两勺生抽 一勺蚝油 一勺白糖 适量盐。

第1步、去虾头，虾线，用盐和醋抓匀后，流水刷洗虾尾。（盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗），洗净后待用。第2步、姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。第3步、黄瓜去皮切条状待用。第4步、准备工作就绪，可以开始制作了。第5步、炒虾尾的灵魂之一，哈哈。

倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可 请点击输入图片描述 开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。

准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。2 准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。3 虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

步骤 1 这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了！如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白 捞出就好了 步骤 2 锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。

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