随州粉子面做法-随州面条厂
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1、粉面子怎么做好吃
面粉放入面盆中,多次少量加入沸水,和成柔软的面团,饧发20分钟以上。利用饧发的时间准备馅儿。葱姜蒜剁碎,放入肉末中,调入生抽,顺一个方向搅打,搅打过程中多次少量加入水,使肉馅吸饱水分变得水嫩。
工艺:煎帖法 制作材料 猪五花肉500克,糯米粉25克,红曲米粉25克,八角0.5克,花生油100克,料酒50克,生抽20克,精盐5克,白糖3克,辣椒油10克,葱、姜、胡椒粉、豆腐乳各适量。
五香粉 6克 步骤 把蛋液打散。煎出薄薄的蛋皮。《4只鸡蛋大约煎3张》先将粉面子用凉水浸透。再用沸水把粉面子冲成六成熟的糊糊。加入肉馅及辅料,制成馅。往蛋皮上抹一层浠面糊。放一条肉馅卷紧。
面粉放入面盆中,多次少量加入沸水,和成柔软的面团,饧发20分钟以上。利用饧发的时间准备馅儿。葱姜蒜剁碎,放入肉末中,调入生抽,顺一个方向搅打,搅打过程中多次少量加入水,使肉馅吸饱水分变得水嫩。
将面粉倒入碗中,打入鸡蛋,加适量盐,适量五香粉,适量水,搅拌到用筷子可以夹出面疙瘩即可。另准备一碗清水,将手湿润后,团粉面丸子放入油锅中炸即可。
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