本篇文章给大家谈谈有孜然粉的莲藕，以及孜然藕丁的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享有孜然粉的莲藕的知识，其中也会对孜然藕丁的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 辣货店麻辣莲藕做法？

1、辣货店麻辣莲藕做法？

麻辣莲藕的做法1.先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用2.处理准备炒麻辣香锅（五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。

总之就是把准备制作的材料都做初步加工3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。

处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味8.加入姜片、大蒜炒香9.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀10.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

食材：莲藕300克、小米椒2个、干辣椒6个、花椒3克、蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐适量，白糖少许

做法：

1.莲藕去皮洗净，切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟。

2.小米椒切圈。

3.干辣椒6个剪成段。

4.蒜2瓣切末。

5.锅中放入适量水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出沥干。

6.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，放入藕片翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖拌匀即可。

主料

莲菜1节

辅料

干红椒4个 线椒4个 葱适量 蒜5瓣 花椒15粒 芝麻适量 盐适量 鸡精适量 香油适量

步骤1莲藕洗净去皮，切成小的滚刀块，过凉水洗去淀粉

步骤2烧开水后将莲藕放进去煮一下断生，之后捞出冲一下凉水备用

步骤3葱切丝，蒜切片，干红椒和线椒切碎，准备好白芝麻

步骤4莲藕里放盐，并将剁碎的线椒放入，撒上鸡精

步骤5锅内放花生油，爆香干红椒、花椒和蒜

步骤6然后放入葱丝和芝麻炒香

步骤7将爆香的调料油泼洒到莲藕上，再淋上香油，拌匀后腌制几分钟开吃

用料

藕2节，香菜 3根，细辣椒面 1勺，粗辣椒面 1勺，麻椒碎 半勺，白芝麻 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，蚝油 半勺，陈醋 2勺盐，鸡精 1茶勺，孜然粉 1勺，白糖 1勺，五香粉 1勺，麻油 1勺，香油 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜藕1-2节，去皮洗净。

步骤 2

锅中冷水放藕 1茶勺盐 1勺醋，煮30-40分钟。筷子能插进藕就可以捞出，放冷水中冷却。

步骤 3

藕切片，沥干水份备用。

步骤 4

碗里1大勺细辣椒面 1大勺粗辣椒面 1勺白芝麻 1勺麻椒碎（没有可以 麻油或不喜太麻可以不加）。

步骤 5

烧开的热油浇到辣椒面上。用勺子搅拌均匀。调味儿：2勺生抽 2勺陈醋 1勺白糖 1勺孜然粉 半勺蚝油 半勺老抽 1勺花椒粉 1茶勺盐 1茶勺鸡精 1勺香油拌匀即可。

步骤 6

拿藕片蘸调味料品尝一下。非常可口。

步骤 7

调料倒倒藕片上，搅拌均匀。

步骤 8

放点香菜。（这个料汁也可以拌土豆片，煮熟的五花肉片，都好吃