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1. 孜然鸡肉的做法？

1、孜然鸡肉的做法？

孜然鸡肉的制作材料：

主料：鸡肉300克辅料：香菜30克调料：料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克

孜然鸡肉的做法：1. 将鸡肉洗净切成肉片2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块3. 香菜洗净放在碗中备用

4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末

5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀

6. 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀

7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开

9. 待原料出水较多，油温下降时取出10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出

11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可

孜然鸡肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

食材用料

鸡腿 4个，大葱 一颗，姜 1块，

奥尔良腌料 1袋，干淀粉 25克，面粉 30克

鸡蛋 2个，孜然粉 适量，料酒 2勺，盐 1勺

方法和步骤如下：

1、把鸡腿切成小块，大葱切成小段，姜切片备用。

2、鸡块用清水冲洗一下。

3、鸡块放入盆中，加葱、姜、料酒拌匀，倒入奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制3小时。

4、把面粉、淀粉倒在一个盆中，打入鸡蛋，加盐搅拌成糊状，稍微稠一点，加食用油再次搅匀，把鸡腿均匀的沾上面糊。

5、锅中烧油，油温五成热把鸡块依次放入锅中中火炸至漂起捞出。

6、再次开火，油温七成热把鸡块下锅复炸一次，炸至表面金黄酥脆捞出控油。

7、鸡块趁热撒上孜然粉，拌匀就可以吃了。

1、主料：300g鸡胸肉、50g胡萝卜、50g洋葱。

2、配料：适量油、适量盐、适量孜然粉、适量黑胡椒粉、适量白胡椒粉、3个朝天椒、适量大蒜、适量生抽、适量料酒。

3、鸡胸肉切丝，装盘，备用。

4、切好的鸡胸肉，加盐，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉。

5、加好所有的调料，搅拌均匀，放冰箱，腌制30分钟。

6、胡萝卜切条，备用。

7、洋葱切丝，备用。

8、朝天椒，大蒜切块儿，葱切段儿。

9、锅里放油，油热下鸡胸肉煸炒。

10、鸡胸肉超值变颜色，基本8分熟即可，乘盘备用。

11、另起锅，油热爆香朝天椒和大蒜。

12、胡萝卜差不错熟了，加洋葱煸炒。

13、洋葱不用炒的太大，否则就不脆了，加盐煸炒均匀。

14、加入已经炒好的鸡胸肉，出锅乘盘。

步骤1

鸡胸肉洗净备用

步骤2

将鸡胸肉切成小块

步骤3

将孜然、盐、食用油、白糖加到肉上，搅拌均匀，腌15分钟

步骤4

锅烧热后，放上比平时煮菜多一些的油，马上倒入鸡肉块，肉炒熟后，即可出锅

步骤5

装盘

烹饪技巧

加白糖是为了使肉更加鲜嫩，有一次忘记加糖了，味道就没有那么好

下锅时的油要比平时炒菜多一些

肉熟即可出锅，炒久了肉老了就不好吃了

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