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1. 孜然怎么炒更香？

1、孜然怎么炒更香？

1、孜然直接放锅里小火炒，不放油、盐，炒至变色即可。这样处理过的孜然是最香的。

2、孜然种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亚油酸（linoleicacid）等。

3、烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

4、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

5、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

6、用孜然调味，菜肴还有防腐杀菌的功效。

放到牛肉或羊肉里炒比较香吧。

孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，5月果熟时，将植株收回，晒干，除去杂种，留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然和小茴香的比例为１０：１，把孜然和小茴香混合，用清水投洗干净，捞出控净水分。锅里不加油小火倒入孜然粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状即可，盛入小瓶密封保存，随吃随取。

这样炒出来的更香

孜然和小茴香一起炒更香，但是孜然和茴香的比例一定要把握好，应该是10：1。把孜然和小茴香混合，用清水投冼干净，再捞出来控干水份。

然后在不放油的锅里个倒入孜然粒，再用小火慢慢香翻炒，炒到发黄发出香味关火，再把孜然倒出来冷却后用搅拌机搅成粉沬就可以了！

孜然要想炒香，要先冷锅放入，先大火翻炒，香味转浓在小火，快速翻炒几分钟，关火，翻炒转凉，就好

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