大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孜然粉烧羊肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍孜然粉烧羊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炙燃羊肉怎么做？

1、炙燃羊肉怎么做？

食材：

羊后腿肉250-500克，大葱一段，香菜，孜然粉，辣椒面，白芝麻，大蒜

做法：

1nbsp; nbsp;大葱一段切成葱花，大葱具有增香去腥的作用

2nbsp; nbsp;香菜一小把清洗干净切成段，香菜具有去腥的作用，切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用

3nbsp; nbsp;碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用

4nbsp; nbsp; 羊后腿肉250-500克，清洗干净后切成薄片

5nbsp; nbsp;把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，目的是让羊肉更加松散，方便入味，口感更好。这个过程需要2-3分钟，然后加入少许食盐，增加底味，加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，少许鸡粉调味，适量的料酒去腥，适量的生抽调味，用手快速搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料，更加入味

6nbsp; 然后倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀，这样可以让羊肉吃起来口感更滑嫩，加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加玉米淀粉能锁住羊肉的水分，使肉片保持鲜嫩爽滑

7nbsp; nbsp; 热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出

8nbsp; nbsp; 锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味

9nbsp; nbsp; 加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香，

10nbsp; nbsp;上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面，一道正宗的孜然羊肉就做好了。

原料：羊肉、香菜、洋葱、盐、孜然粒、食用油。

做法步骤：

第1步、羊肉切片备用

第2步、香菜洗净沥干水，切小段备用

第3步、香菜切好铺盘

第4步、洋葱切细丝铺香菜上面备用

第5步、锅底放适量油加热

第6步、放入羊肉翻炒

第7步、羊肉翻炒至变色，加适量盐继续翻炒

第8步、翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味（也可以加点孜然粉和辣椒粉）在适量加点盐调味儿，口味合适即可出锅，孩子吃就不要放辣椒了。

第9步、炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。

1.准备所需要的食材。

2.羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3.放入生抽和淀粉拌匀。

4.放入孜然粒。

5.拌匀后，腌制30分钟。 最好是洗净手，用手抓匀。

6.香菜洗净，控干水分。

7.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8.羊肉刚刚变色的样继续翻抄。

9.至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11.翻入熟芝麻，翻炒均匀。1

12.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门amp;温馨提示

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。子，继续翻炒。

到此，以上就是小编对于孜然粉烧羊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于孜然粉烧羊肉的做法的1点解答对大家有用。