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1. 五花脆皮烧肉可以直接吃吗？

1、五花脆皮烧肉可以直接吃吗？

可以的

步骤一：这里先将五花肉洗净，然后用刀剔除多余毛发，然后再洗净沥干水分。

步骤二：准备炒锅，锅中加上适量的清水五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片，小火焯水10-20分钟,煮至可轻松插入牙签，便捞起用厨房纸擦干水份。

步骤三：趁热将煮好猪皮用叉子在猪皮上疯狂插孔，扎孔越多越密，爆皮的效果就越明显，扎孔后油会渗出，用刀刮去多余油脂。

步骤四：然后在在猪皮上撒上粗盐，带上手套揉搓猪皮，让猪皮毛孔舒张。再用白醋擦拭干净，让猪皮更容易膨化。

步骤五：小碗里加入五香粉、盐、糖、南乳、海鲜酱、黑胡椒粉、鲜蔬粉或者是鸡粉，将其给搅拌均匀。将五花肉翻个面，瘦肉朝上。

步骤六：然后用刀在瘦肉部位切几刀，切到下层肥肉部分就不要切断，方便腌渍入味，烤好也更容易分开。将腌料抹在瘦肉部分。

这样腌制好的肉用绳捆绑，将其给吊在通风处风干24小时，用手触摸，干硬就行了。当然放入冰箱冷藏24-48小时也可以，不要覆盖上保鲜膜，让水分散去，也可以放烤箱烤制干。

步骤七：五花肉插入竹签，防止烤制时瘦肉变形，放入预热好的烤箱200度烤30分钟，然后用喷枪距离五花肉表皮约8cm处均匀喷火，让五花肉表皮化皮爆点

家里没有喷枪的可以忽略，将五花肉再放入烤箱，用230度烤30-40分钟，直到五花肉变红变焦脆，用刀划能听到响脆的声音

这样新鲜出炉的烧肉，就做好啦，香喷喷的很是美味呢，趁热吃上一口，这味道真是美妙。

可以直接吃的

食材

带皮五花肉（500克）

小葱（10克）

姜片（10克）

八角（5克）

小苏打（10克）

香叶（3克）

盐（6克）

花生油（5克）

糖（3克）

黑椒粉（2克）

酒（6克）

步骤1、烧沸一锅水，把清洗好的带皮五花肉、小葱、八角、姜片、香叶投在锅。

步骤2、把五花肉煮煮表面变色，7成熟，就把肉捞出，晾去水分。

步骤3、在晾去水分的带皮五花肉上用几支牙签不断地扎下小孔。

步骤4、扎的时候斜斜的方向，不是垂直，目的让肉的皮烤好后会香脆点。

步骤5、把扎好小孔的五花肉翻过来，切成九宫格那样子，深度约是肉的2/3左右。

步骤6、然后把调味料盐、黑椒、糖、五香粉均匀地涂抹在肉里，可以适当按摩一下肉。

步骤7、把五花的白肉那面朝下腌1小时左右，皮的上面涂上小苏打。

步骤8、最好放在有风的地方，让皮吹至干爽，这样做烤出来的皮会很脆的。

步骤9、把腌好的肉用锡纸封好肉，皮要露出来，烤箱预热到200度。

步骤10、把处理好的肉放入，烤30分钟左右，再取出五花肉，在上面涂上花生油。

步骤11、再次把五花肉放烤箱内，上火调至200度，下火调180度，继续烤20分钟。

步骤12、这时候你可以看到肉皮表面往外冒油，并有泡泡状的东西突起，就是说脆皮这一项成功了。

步骤13、脆皮烧肉要出炉喽，不过先不要急着吃，要晾凉，皮才会脆脆的

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