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1. 广州蛋散的做法？

1、广州蛋散的做法？

材料：面粉500克、南乳两大块、盐适量、糖2匙、白芝麻50克、生抽2匙、老抽1匙

做法

1. 面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。

2. 然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。

3. 静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。

4. 将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折。

5. 对折后，两层一起斜切成宽条。

6. 然后将每一条宽条中间都划一个小口。

7. 然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。

8. 然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。

9. 同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。

10. 锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。

11. 油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金黄色。

12. 炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。

13. 广东人过年必不可少的年货之一——蛋散，做完收工！

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