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1. 排骨饺子馅怎么腌制

1、排骨饺子馅怎么腌制

排骨剁成小块，先用清水泡上1~2小时泡出血水，沥干水分。备用。大葱剁碎，喜欢葱味的朋友可以多加点葱花。将葱花和排骨混匀，加入适量盐、酱油、醋、料酒和五香粉。再加入适量葵花油，使陷儿粘稠程度合适。

排骨馅饺子的做法 先将排骨剁成小块，尽量小点。将葱姜蒜，料酒，酱油，盐鸡精，十三香，还有油腌制，至少腌制四小时。用稍微热点的水揉面，就是烫面，这样的面柔软。包好饺子上锅蒸20到25分钟。可以吃了。

调馅：（1） 将腌好的排骨和炒好的酸菜混合，根据个人口味调整盐和糖的量，加入适量的香油增加香气，搅拌均匀。包饺子：（1） 取一张饺子皮，放入适量的排骨酸菜馅料，对折后捏紧边缘，确保封口严实，形成饺子形状。

先来调饺子馅，将新鲜排骨剁成小块，再把它放入清水中，泡去血水，然后再重复上2-3次，直到把它泡至发白为止，沥干水分后，再装入碗中备用。

【排骨处理】将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫。捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。加入切片的生姜、切段的大葱、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，腌制30分钟至1小时，让排骨入味。

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