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1. 调味品里增鲜的有哪些？

1、调味品里增鲜的有哪些？

1，味精，学名（谷氨酸钠），是国内外广泛使用的增鲜调味品之一其主要成分为谷氨酸和食盐。现在家庭利用率很低，基本用于各饭店必备调味品。

2，鸡精，鸡精是大家使用最多的提鲜调料，鸡精是以谷氨酸钠（味精）为主要原料，加入糖、香辛料等材料做成的，品质好的鸡精会加入鸡肉粉，可以说，好的鸡精就是有鸡肉味的味精。

3，味极鲜酱油，味极鲜是可以算是复合型的酱油。主要用于烹炒提鲜或蘸食、凉拌。其与生抽的相似点是艳色比较浅淡，但要比生抽鲜味浓厚。

4，生抽，也是做菜常用的酱油之一，都是提鲜不增色，咸味有些比较重，颜色比较淡并且呈红褐色。所以炒菜或调制凉菜的时候用得比较多。

5，料酒，料酒在烹饪中的主要功效为祛腥、提鲜，主要用于各种海产品，淡水鱼，各种肉类，料酒中含有多种物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，能让菜肴具有芳香浓郁的滋味。

6，白糖，白糖也是美食家们常用着色提鲜的法宝。很多菜肴用糖着色，那就会使得菜品红亮，增加菜肴的食欲感，白糖对肉类鱼类提鲜最为明显，它能起到清香和鲜味。

7，鸡汤，烹饪中常用的天然辅助原料，基本是用老母鸡来熬制的汤，经过长时间熬煮，把汤留下，用于烹制其它菜肴，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，主要是为了提鲜，使味道鲜美、营养丰富更浓郁。

盐、味精、鸡精、鲍鱼酱等都是常见的增鲜调味品。
这些调味品能够增加食材的味道，使口感更加鲜美。
盐的作用是提高食材的咸度，味精和鸡精可以增加食材的鲜味，鲍鱼酱除了增鲜之外还有复合调味的作用。
当然，增鲜调味品的使用要适量，过多使用会掩盖掉食材本身的味道，不利于健康。
此外，近年来一些食品厂商还在调味品中添加谷氨酸钠、次氯酸钠等增鲜剂，这些成分虽然会提高食品的味道，但如果过量使用则会带来一定的安全隐患。

在调味品中增鲜的调味品的品种是很多的，一般家常经常用的是，例如生抽可以增鲜，鸡精，可以增鲜，味精可以增鲜。蚝油也可以增加。

八角、桂皮、香叶；

这三种调味料，在日常饮食中，使用的不算太多，一般在做红烧肉、卤鸡蛋、卤鸡爪等做卤菜的时候会用到，他们的作用也是用来增香的；

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