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1. 为什么放鸡精炒的菜酸的
2. 鸡精煮汤放久了会酸吗
3. 鸡精味精夏天开水化水容易酸什么原因
4. 为什么肉馅放的盐和鸡精会有点酸?

1、为什么放鸡精炒的菜酸的

鸡精味精在夏天开水化水容易变酸的原因是，味精在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，导致口感变酸。因此，建议在菜肴快出锅时加入味精。

味精和鸡精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的时候放一点味精或者鸡精的话，在吃的时候可能会出现吃到味精颗粒或者鸡精颗粒的情况。

做的芹菜炒肉，做完芹菜为什么是酸是因为烹饪方法不对，引起芹菜发酸的原因主要是烹饪时间太长，严格控制火候就不会发酸。按照以下方法制作就不会酸。

炒蛋的时候一定不要放味精，味精本身是一种化学物质叫做谷氨酸钠，主要是在菜中为了提鲜，而鸡蛋里恰恰也含有这种物质，所以无论是做蛋炒饭，还是其它的炒菜只要有鸡蛋就不要再放入味精。

这个过程中也没有出现可能引起酸味的步骤。因此，从食材清单和制作步骤来看，炖酸菜放味精不应该发酸。而出现发酸的原因可能是由于其他因素导致的，比如食材的新鲜程度、调味料的比例等问题。

2、鸡精煮汤放久了会酸吗

鸡精味精在夏天开水化水容易变酸的原因是，味精在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，导致口感变酸。因此，建议在菜肴快出锅时加入味精。

鸡精煮久了会变味吗 鸡精煮久了可能会变味。鸡精中的主要成分是呈味核苷酸和谷氨酸钠，在煮菜的时候，如果将鸡精放得太早而煮久了的话，核苷酸和谷氨酸钠成分可能会发生变质，导致不再有之前的鲜味。

精”而人造鸡味的精。所以同味精一样并不能过多食用。问题十：鸡精煮汤放久了会酸吗 应该是不会的。除非你买的鸡精已经过期了，或者受潮严重，变质了。一般情况下是不会酸的。

同时不易使鸡精营养被破坏而变酸；鸡精只要放一点点提鲜即可；鸡精本身有咸味，盐应比平时放少一点。最后，鸡精一般选择太太乐，多年品牌保证。味精和鸡精相比，鸡精好一些，后者营养成分较多，味精吃了容易发苦。

鸡精味精水煮开可以放48小时。根据查询相关公开信息显示：鸡精，味精放入水中反复地煮沸后可放置48小时不变质。

3、鸡精味精夏天开水化水容易酸什么原因

因为鸡精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放鸡精。 拌凉菜不宜放鸡精 因为鸡精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。

鸡精和味精不宜同时放，因为鸡精和味精的主要成分相同，同时放容易造成钠摄入超标。小贴士 味精：主要成分是谷氨酸钠，主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法进行提取。

猪肉发酸可能是你买了注水肉，也可能是不新鲜的。放嫩肉粉后放置时间过长也会发酸。

炒蛋的时候一定不要放味精，味精本身是一种化学物质叫做谷氨酸钠，主要是在菜中为了提鲜，而鸡蛋里恰恰也含有这种物质，所以无论是做蛋炒饭，还是其它的炒菜只要有鸡蛋就不要再放入味精。

4、为什么肉馅放的盐和鸡精会有点酸?

不应该放大葱的，因为冷冻时把大葱里含的异亮氨酸、硫氨基酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸之类的就破坏掉了，产生肉馅变酸。冷冻是不应该放入大葱。

有几种原因：一，可能是肉不新鲜了；二，放进肉里面的料酒放多了，也会发酸；三，碱面放多了，导致包子皮泛酸。我们会在饭馆和早点铺看到早点就是包子。

原因有：温度过高、肉变质、加入了酒精、盐放的太少、晾晒时间过短等。温度过高一般情况下，肉腌制完成后味道为咸味，并且筋道弹牙，并不会出现酸味，但是，如果腌制肉时，温度过高，就会导致肉发生变质，产生酸味。

猪肉发酸可能是你买了注水肉，也可能是不新鲜的。放嫩肉粉后放置时间过长也会发酸。

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