大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔡澜教你做纯正的鸡精的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔡澜教你做纯正的鸡精的解答，让我们一起看看吧。

1. 请教超简单滴鸡精DIY怎么做?
2. 鸡精的做法,自制鸡精怎么做好吃,自制鸡精的家常做法
3. 如果要鉴别鸡精的品质,怎么做?
4. 经常吃鸡精,你了解鸡精是什么做的吗?

1、请教超简单滴鸡精DIY怎么做?

滴鸡精120ml 制作步骤：1将滴鸡精与酱汁都倒进电锅里，先加入洋葱煮至软，等待过程将青葱、香菇切段，鸡肉也切成好入口大小。2待洋葱煮软后将青葱、香菇、鸡肉倒入煮熟。

通常一人份的滴鸡精用半只鸡的份量就可以，若想吃多一点就买一只全鸡。

制作滴鸡精非常简单。准备一只新鲜的鸡，并将其清洗干净。接下来，在锅中加入足够的水，将鸡放入锅中煮沸。然后控制火候，慢慢地炖煮约2小时，直到鸡肉变得非常嫩滑。将煮熟的鸡肉取出，并用纱布过滤出滴鸡精。

将鸡只放进密闭容器，以蒸箱加热滴出有营养价值的鸡精，在透过脱油、过滤、灭菌等步骤，成为市售的滴鸡精。

2、鸡精的做法,自制鸡精怎么做好吃,自制鸡精的家常做法

取一锅子，放进一个大饭碗吸鸡精用，若为全鸡，建议用大碗公。铺上鸡肉块，并盖上两层保鲜膜紧密封口。绑上绵绳，预防水蒸气进入，影响鸡精纯度。在电锅内放一双筷子，倒进3杯量米杯的水。

准备虾皮，冰糖 虾皮适量，要做多少都行，洗干净，挑出脏东西和混在里面的小鱼之类的。我至少洗了三四遍，然后放篮子里沥水。最好充分的沥水，不然这一步会花费很多时间。

滴鸡精120ml 制作步骤：1将滴鸡精与酱汁都倒进电锅里，先加入洋葱煮至软，等待过程将青葱、香菇切段，鸡肉也切成好入口大小。2待洋葱煮软后将青葱、香菇、鸡肉倒入煮熟。

滴鸡精的做法： 鸡肉洗净，擦干水分。在一个广口碗中倒扣一个小碗，把鸡肉放在两个碗的空隙中间。 锅底多放一些水，但不要让水沸起来接触到鸡。如果鸡的分量少，像菜菜这样，小火蒸2到3小时就可以了。

其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精。

3、如果要鉴别鸡精的品质,怎么做?

看配料表 每个品牌鸡精的配料表都是不一样的，但是最主要的成分必不可少，那就是味精、鸡肉、食盐、砂糖等。有的还会添加蘑菇粉、葱蒜、鸡蛋全蛋液等天然食材，食品添加剂比较少，这种鸡精的品质较高。

要鉴别鸡精的品质，可以考虑以下几点：气味：鸡精的气味应该是鲜香的，如果有难闻的气味或者味道偏苦，那么可能是低quality的鸡精。颜色：高质量的鸡精应该是白色或者灰色，如果颜色偏黄或者有杂质，那么可能是低quality的鸡精。

看颜色。好鸡精颜色呈淡黄色，里面以胡萝卜素上色。不好的鸡精颜色金黄，主要一日落黄，等色素上色。2，溶于水。好鸡精，溶于水后，可以看到细小的精肉粉悬浮于溶液中。不好的鸡精颜色透明，或者浑浊。

看颜色：鸡精的颜色一般是淡黄色，如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素。

看颜色。好鸡精颜色呈淡黄色，主要以胡萝卜素等天然食物上色。不好的鸡精颜色金黄，主要以日落黄等色素上色。2，溶于水。好鸡精，溶于水后，可以看到细小的精肉粉悬浮于溶液中。不好的鸡精颜色偏透明状，或者浑浊。

4、经常吃鸡精,你了解鸡精是什么做的吗?

鸡精是什么做的 鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，核苷酸，鸡肉粉，香辛料，肌氨酸，鸟甘酸等混合制成的具有鲜味，鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。

鸡精就是以鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、食用盐、呈味核苷酸二钠等为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

味精“鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

鸡精里面并没有鸡肉的成分，而很多人用了鸡精之后就把吃了很久的味精都戒了，而鸡精里面的主要成分是核苷酸、食用盐、糊精、白砂糖、香精等等。

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