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1. 同样是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别呢?
2. 什么是高筋中筋低筋面粉 高筋中筋低筋面粉简单介绍
3. 做包子用高筋还是中筋 哪个好
4. 高筋面粉和中筋面粉的区别 高筋面粉和中筋面粉的区别是什么

1、同样是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别呢?

实际上这种高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的不同便是面粉里边蛋白质的含量，蛋白越大得话，表明里边筋性就越多，蛋白质含量越低得话，筋性就会越小。

中筋面粉 蛋白质含量在0%-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间体质半松散； 烘焙中常用于蛋黄酥，一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等（一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉）。

筋性不同 低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。

低筋高筋中筋面粉的区别 执行标准不同 根据咱们国家的相关规定，合格的面粉袋子上，必须标明其执行的产品标准号。

高筋面粉 高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成，所以蛋白质的含量要比中筋面粉和低筋面粉都高，韧性自然也更高一些。

2、什么是高筋中筋低筋面粉 高筋中筋低筋面粉简单介绍

是一种比低筋面粉筋度更低的面粉，即小麦淀粉，无筋性面糊加热后能呈现半透明状，晶莹剔透，用于制作虾饺皮、水晶饺等（又称水晶粉 ） 。 酵母粉 酵母是一种用作面包面团发酵的膨大剂。

低筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在6到8g之间，它筋性弱，适合制作蛋糕和饼干等蓬松的食品。中筋粉：一百克面粉蛋白质含量在11到18g之间，适合中式包点。

高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉，颜色比较深，比较有韧性，通常用来制作面条，油条，面包等比较筋道的面食。【低筋面粉】低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉，筋度最低，韧性低，做出来的面食蓬松，柔软。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

3、做包子用高筋还是中筋 哪个好

做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

我觉得选择使用高筋面粉还是中筋面粉制作包子，需要根据自己的口感偏好和制作需求来决定。首先，高筋面粉的蛋白质含量较高，因此其筋力较强。其次，中筋面粉的蛋白质含量适中，筋力适中。

做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

做包子用中筋好。中筋面粉也就是普通面粉，面粉的不同会使馒头在口感上有一些差别，高筋面粉的弹性比较大，适合做面包一类的点心，中筋面粉适用于做饺子、馒头、包子等，低筋面粉可以用来做蛋挞等酥脆的面点。

都不是，馒头包子用中筋粉最好。高筋粉的蛋白质含量比较高，形成的面筋就会很多。一般高筋粉都用来制作面包，用高筋粉制作出来的面包更有嚼劲。中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到。

4、高筋面粉和中筋面粉的区别 高筋面粉和中筋面粉的区别是什么

颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色为纯白。材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

颜色不同 中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色为纯白。材料不同 中筋面粉就是普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的；高筋面粉则只要麦子中间的部分。

高筋面粉和普通面粉的蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量一般在5%-15%之间，吸水量为62%~66%，高筋面粉的颜色比较深，筋度大，粘性强，本身较有活性而且光滑，用手抓不容易形成团状。

低筋高筋中筋面粉的区别 执行标准不同 根据咱们国家的相关规定，合格的面粉袋子上，必须标明其执行的产品标准号。

区别：蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量最大，中筋面粉蛋白质含量中等，低筋面粉蛋白质含量最低。筋度不同。高筋面粉筋度高，中筋面粉筋度中等，低筋面粉筋度低。延展性不同。

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