大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好面粉与差面粉区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍好面粉与差面粉区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 鉴别面粉质量的一般方法是什么？

1、鉴别面粉质量的一般方法是什么？

分为以下4个步骤：1．测水分。用手抓一把面粉，使劲一捏，松开手后，面粉随之散开这是水分正常（含水量不超过12%~14%）的好粉；如不散则为水分大大面粉。 2．看颜色。精度高的富强粉，色泽白净，标准粉为淡黄色，质量差的面粉色变深。3．辨滋味。质量好的面粉气味正常，略带香甜味；凡有异味的均为质量差的面粉。4．手捻搓。用手捻搓面粉后，如有软绵的感觉，为质量好的面粉，若感觉过分光滑，则为质量差的面粉。

标准质量的面粉，其流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从手缝中流出，松手后不成团。若水分过大，面粉则易结块或者变质。含水量正常的面粉，手捏有滑爽感，轻拍面粉即飞扬。受潮含水多的面粉，捏而有型，不易散，且内部有发热感，容易发霉结块

标准质量的面粉，一般呈乳白色或者微黄色。若面粉时雪白色或者发青，则说明该产品含有化学成分或者添加剂，面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低。若贮藏时间长了或者受潮了，面粉颜色就会加深

新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清。如有腐败味、霉味、颜色发暗、发黑或者结块的现象，则说明面粉储存时间过长或者已经变质

标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小麦的内部组织结构又能保持其固有的营养成分

面粉要保持其自然浓郁的麦香味，若面粉淡而无味或者有化学药品的味道，则说明其中含有超标的添加剂或者化学合成的添加剂。若面粉有异味，则可能变质或者添加了变质面粉

标准质量的面粉，味道可口，淡而微甜；较次质量的面粉，淡而乏味，咀嚼时有砂声；劣质的面粉，有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感

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