大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉在发酵过程中产生水的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面粉在发酵过程中产生水的解答，让我们一起看看吧。

1. 发酵粉溶于水面粉变蓬松的原因？

1、发酵粉溶于水面粉变蓬松的原因？

发酵粉含有酵母，酵母放到了面团里，就立刻制造二氧化碳。正是这些二氧化碳气泡把面团膨胀得很大。

而这些二氧化碳气体是怎么来的呢？是酵母从面团里制造出来的，每一个酵母菌就是一个制造二氧化碳气体的小化工厂。面团一放进锅里，经过加热，面团就慢慢‘变干了，变松软了。馒头以及烘烤后的面包中的小孔,就是二氧化碳跑走后，气泡留下的。

这就是它们为什么这样松软多孔的道理。

发酵粉溶于水中，面粉变蓬松的原因是。在发酵粉溶于水中的时候会产生大量的二氧化碳气体，用这种水和面以后，面的里面会产生许多小孔，这些小孔就是二氧化碳蒸发以后留下的。中是因为有了这些小孔，面才蓬松起来了。这样做出来的面食才松软可口。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨胀，吃起来有煊软的口感。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。发酵蒸制过程中，二氧化碳释放，使馒头疏松多孔。

发酵粉的主要成分是小苏打（化学名：碳酸氢钠），化学式为：NaHCO3．在受热的条件下能产生二氧化碳．故可以使食品松软可口．

发醇粉溶入水面粉后会失放c02使面水粉变蓬松

到此，以上就是小编对于面粉在发酵过程中产生水的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉在发酵过程中产生水的1点解答对大家有用。