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1. 高筋面粉怎样变成低筋 怎样把高筋面粉变成低筋

1、高筋面粉怎样变成低筋 怎样把高筋面粉变成低筋

在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配，就可以得到低筋面粉，也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉是面粉的一种，其蛋白质的含量在5%-5%左右，面粉颜色较白，用手抓易成团。

把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可，或者是按1：1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，放置微波炉加热3分钟，再与淀粉调配成低筋面粉。高筋面粉，指的是蛋白质含量平均为15%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在15%左右就可以称之为“高筋面粉”了。

高筋面粉可以通过与玉米淀粉混合的方式转变为低筋面粉。具体方法是按照1：1的比例调配高筋面粉和玉米淀粉。 另一种转换方法是将高筋面粉放入微波炉中加热2至3分钟，这样做可以降低面粉的筋度，之后再与玉米淀粉混合制成低筋面粉。

方法如下：1：1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，可把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度，在与淀粉调配低筋面粉。（当高筋面粉在微波炉加热过程中，蛋白质流失，密度减少，从而达到低筋面粉的蛋白质含量）高筋面粉的蛋白质含量平均为15%，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。

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