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1. 老面馒头的历史是什么详细回答和,材料

1、老面馒头的历史是什么详细回答和,材料

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。

馒头的由来和历史典故如下：来源于三国时期：诸葛亮平定南方时，面对大量南方俘虏，为了解决吃饭问题，诸葛亮命令杀羊宰猪，将面粉包成俘虏的头型，代替祭祀用的猪头“蛮头”，称为“瞒头”。因为面团难以保存，所以将其蒸熟，作为三军午饭。演变过程：馒头的原型其实是面食。

面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成一条均匀的长条。

老面馒头是一种传统的中式面食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面将详细介绍老面馒头的制作方法和发面过程。老面馒头的做法 准备材料：老面、面粉、水、酵母、糖。老面是上一次做馒头时留下的一团面，它富含酵母菌，能够使面团更好地发酵。

面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。盖上保鲜膜置于温暖处发酵，冬季约3到5小时，夏季约半小时到一小时，今天气温25度，发酵了大概两个多小时。

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