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1. 为什么会有人认为面粉越白越好

1、为什么会有人认为面粉越白越好

食品专家解释，面粉之所以会发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例较大，在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。从营养价值来讲，颜色深些的面粉所含的微量元素相对较多，因此营养价值更高。越白的面粉蛋白含量越低。

通常，矿物质含量越高，面粉的等级越低；颜色越白的面粉，说明表面的麸皮脱去越多，其中的膳食纤维、维生素B族、矿物质也流失越多。有些商家为了增加面粉的白亮度，会添加“过氧化苯酰”等增白剂和一些荧光剂，含量甚至远超国家许可量，还有些采用硫磺熏蒸，这两种增白方式都会严重破坏原有维生素。

颜色越白表示加工的越精细，营养也会随之流失，因此无论从营养的角度还是安全方面，千万不要认为面粉越白就越好。 面粉略微发黑有它自身的原因，并不意味着质量不好，盲目追求白没有必要。面粉功能的细化并不是噱头，不同的面食用不一样的面粉有实际的意义。

那么就很有可能是商家往里面添加了一定的香精、色素、增白剂等，因为黄黄的米粉是很不好卖的，不懂行的人认为面粉越白越好，其实这是一个错误的说法。

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