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1. 长春现压碴条

1、长春现压碴条

长春市东岭南街至盛路59号-五谷面馆，早上现做现卖馇条，一天都有，选用优质玉米碴精制加工，无任何添加剂，干净卫生，馇条筋道好吃，非常好的绿色健康食品，可增强人体的新陈代谢，有减肥的功能，还有利于糖尿病、高血脂、高血压的病人。健康食品，老幼皆益。

东北碴条做法：\x0d\x0a第一步，先将好玉米（发霉的不要）去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。\x0d\x0a第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。

黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。放入酱油。1放入五香粉。1放入精盐。1放入味精。1取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。1将其倒入锅中。

小玉米碴子放在清水中浸泡5小时以上。放入料理机中加少许清水做成米浆。米浆放入锅中加火煮开。熬至成块后关火取出。盆中加入3个鸡蛋，适量玉米淀粉和食用盐搅拌均匀。倒入之前熬出来的米浆团上再次搅拌均匀。将做好的材料倒入裱花袋中。剪掉尖口挤在烧开的水中。

这是玉米碴条的制作方法 第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。

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