大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉如何保持发酵温度高的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面粉如何保持发酵温度高的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉老窖发面的时候,需要注意什么?

1、面粉老窖发面的时候,需要注意什么?

注意发酵的温度 在面团当中放入酵母并不代表着万事大吉，我们还是需要注意一下环境和温度的，如果是在冬天室内的温度比较寒冷的情况下，尽量在发酵的面粉盆上面盖上一层被子，如果有电热毯的话，可以将面团放到电热毯上面来进行发酵，这样可以加速发酵的时间，不然温度过冷的话，会导致发酵失败。

和面的水温要掌握好：温水和面条。 温度最好在28-30度之间。 感觉与你的背。 即使在夏天，也建议使用温水。面粉和水的比例要适当：面粉和水的比例对面条很重要。 水面条少，面团硬。 这种面团适合用手揉搓。 水的面孔少，面团柔软地踩踏，并且成品味道不好。

使用老面酵种发酵面粉时，需要注意以下几点。①用老面酵种发酵面粉，一定要注意老面与面粉的用量比例，正常情况下，500克干面粉，需要用100克老面酵种，这样才可以使面团达到正常发酵标准，如果老面用量不足，就会导致面粉发酵不彻底，从而使面团发酵失败。

掌握发面的技巧和方法对于制作出口感好、口感鲜美的面食至关重要。本文将为您介绍如何发面，帮助您掌握发面的技巧和方法。 发酵时间一般为1-2小时，发酵至面团体积增大一倍左右，表面出现小气泡即可。 面粉：选择高筋面粉或者中筋面粉，面粉品质对于面食的口感和质量有很大影响。

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