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1. 家里放的白色面粉可是分不清是面粉和碱怎么区分

1、家里放的白色面粉可是分不清是面粉和碱怎么区分

碱：一般是白色晶体状，体积要大一些 如果是平常家里辨别的话，可以通过味道辨别盐糖味精和面粉，还有面粉是不溶于水的，比较好辨别，味精和糖的形状是不一样的，味精是长条的，糖一般是方块的。

碱面不是面粉，不含淀粉。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。

面碱主要成份，是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度44g/cm3。熔点35～35℃。加热到35℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。水溶液呈弱碱性反应。

小苏打发面原理：小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。

碱面粉就是在面粉中放入碱，使中和面粉酸味，使面粉成为碱性。碱在发面的时候有着去除面粉酸味的作用，适当的添加碱会让食物更加的好吃，有着比较浓郁的麦香味。

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