武汉常德手工米粉,常德米粉做法视频
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1、常德米粉码子的做法?
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
准备材料:猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量
制作步骤:
1、瘦肉切薄片,加生抽抓匀,腌制片刻。
2、青椒要那种细长的,够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。
3、热油入肉片大火翻炒,这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油,变色后盛出。
4、多放油爆香蒜片,放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。
5、倒入肉片大火翻炒,适量盐调味即可。盖码已经炒好。
6、取一个碗,小半勺盐,一坨猪油,几滴酱油。
7、倒入高汤,没有可用开水,把煮好的米粉放入。
8、把之前炒好的青椒炒肉码上,还可以煎个鸡蛋。
可以用猪肉炒制,也可以用牛肉、牛杂、排骨、猪蹄等炖汤熬制。
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