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1. 浇头面怎么做？

1、浇头面怎么做？

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

浇头面的做法步骤

步骤 1

盐、生抽、色拉油腌制肉丝

步骤 2

新鲜冬笋、胡萝卜、茭白

步骤 3

香菇或黑木耳、红辣椒、青辣椒、豆干切丝

步骤 4

肉丝炒至变色盛出，大约1分钟

步骤 5

用肥肉煸炒出猪油，放入茭白胡萝卜等先炒2分钟左右，放入料酒，盖盖子焖锅煮1分钟，加入香菇青椒红椒肉丝，加入盐和生抽老抽，大火焖1分钟，开盖翻炒1分钟，加入鸡精继续翻炒，加入大蒜叶子或者大蒜片翻炒30秒盛出（注意：全程不要加水）

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