大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于合罗面在家做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍合罗面在家做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 合罗面的家常做法？

1、合罗面的家常做法？

主料:

面粉1000克

食盐10克

辅料:

海韦力增筋剂5克

水500克

合罗面的家常做法步骤:

1.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

2.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中

3.和成光滑的面团

4.把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块

6.揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

7.面条一般煮3分钟左右即可捞出，

8.也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

9.把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！

小窍门amp;温馨提示

制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。

制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。 这是老式的饸饹床

新的饸饹床，还有更精致的！



2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。nbsp;

3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。nbsp;

4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的煮熟的面捞出，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用

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