本篇文章给大家谈谈家乡疙瘩面做法，以及疙瘩面的家常做法下厨房对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享家乡疙瘩面做法的知识，其中也会对疙瘩面的家常做法下厨房进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 陕西大厨疙瘩面正宗做法？

1、陕西大厨疙瘩面正宗做法？

疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”因为吃时要重复几次用筷子加面条，陕西人将这个加面条的过程叫“挑面”据说这挑面寓意深刻，过年了我们也图个好彩头，“一挑金银财宝，二祧好运彩头，三挑平安吉祥”。

食材明细

五花肉、挂面、陈醋、辣椒粉、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、五香粉、料酒、香菜。

1、将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。

2、炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

3、再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。

4、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

5、肉七成熟时加醋、酱油、盐。

6、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

7、微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。

8、将臊子盛出备用。

9、大葱切末，香菜切末。

10、准备油泼辣子。

11、炒锅中加入高汤。

12、下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。

13、煮锅加水煮熟面条。

14、捞出面条，放入凉开水中。

15、将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。

一、用料

面粉400克，鸡蛋nbsp;1个，盐nbsp;适量，芹菜nbsp;7根，胡萝卜nbsp;半根，黑木耳nbsp;8朵，生抽nbsp;1勺，蚝油nbsp;2勺。

二、疙瘩面的做法步骤

步骤1

一碗面粉，加适量盐，拌匀，打一个鸡蛋

步骤 2

放适量水，用筷子拌一下

步骤 3

揉成团，放置一边

步骤 4

新鲜牛肉切成丝，放少许盐，生抽，适量蚝油腌制

步骤 5

芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切小段，黑木耳泡发去硬蒂，撕成小块

步骤 6

将蔬菜焯水，焯水时放少许油，胡萝卜不易熟可分开焯水

步骤 7

捞起备用

步骤 8

锅里的水少的话，再加点水，开了后改小火，在剪刀刀口处抹少许油，将面团剪成小疙瘩

步骤 9

全部剪完后开大火，煮一会，让小疙瘩熟透

步骤 10

捞出过凉，备用

步骤 11

锅中放油，放入焯好的蔬菜翻炒

步骤 12

加入腌制好的牛肉，炒至变色

步骤 13

如果太干，可适当沿锅壁加少许水，加入半勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀

步骤 14

加入面疙瘩翻炒均匀

步骤 15

调味，出锅装盘。

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