大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛膝面家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛膝面家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 我想问下大家，我买了几块牛膝盖骨，不知道怎么做汤。想请教各位！多谢？

1、我想问下大家，我买了几块牛膝盖骨，不知道怎么做汤。想请教各位！多谢？

炖牛骨汤

1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

2、把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班

3、牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

牛杂碎汤

传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛，将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

材料：牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

做法：

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

食用禁忌

　　牛肉 鲶鱼会中毒；

　　牛肉 田螺会中毒；

　　牛肉 白酒会牙齿发炎；

　　牛肉 橄榄同食会引起身体不适；

　　此外，牛肉的禁忌还有：

　　(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；

　　(2)内热盛者禁忌食用；

　　(3)不宜食用熏、烤、腌制之品；

　　(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用；

　　(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；

　　(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉；

　　(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症；

　　(8)不宜与牛膝、仙茅同用；

　　(9)服氨茶碱时禁忌食用。

食材用料：怀牛膝15g，当归10g，排骨500g，葱、姜、精盐、鸡精、料酒各适量。

做法步骤：

1，首先将牛膝、当归洗净。

2，排骨洗净，剁成3厘米长的段。

3，葱、姜洗净，用刀拍破。

4，将牛膝、当归、排骨、葱、姜、料酒放人锅中，再加清水适量，用武火烧沸后，再用文火烧30分钟，调入精盐、鸡精即可

原料 牛膝盖骨2千克，象牙白萝卜1千克。

调料 A料（葱10克，姜片15克，蒜子12克，干辣椒2克），B料（烧焖鲜100克，香菜、白酒各10克，蚝油、黑胡椒碎各3克，花椒1.5克，八角、香叶各5克，荜拨、冰糖、番茄酱各2克，盐、面酱各6克），小米辣圈2克，二汤3千克，白酒8克，花生油50克。

制作

nbsp;1.将牛膝盖骨斩块，焯水两遍；象牙白萝卜去皮，切滚刀块。

2.锅倒入花生油25克，煸香一半量的A料，下入B料，加入二汤烧开，放入白酒、牛膝骨，用小火卤焖6小时，取出牛膝骨，再投白萝卜，上高压锅压制8分钟。

3.热锅倒入花生油25克，煸香剩余的A料，放入过滤去渣的原汤及牛膝骨、萝卜同炖，大火收汁至浓，装入特制的铜鼎内即可，撒上小米辣圈。

到此，以上就是小编对于牛膝面家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛膝面家常做法的1点解答对大家有用。