本篇文章给大家谈谈荞麦面外块的做法，以及荞麦面外块的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享荞麦面外块的做法的知识，其中也会对荞麦面外块的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 荞面怎么和面？

1、荞面怎么和面？

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;工具：荞面粉，盆，水，面板和面具体操作步骤如下：

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; 2、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; 3、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; 4、面团吃水因用途不同而用量不等。

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。

（1）荞麦面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞，往小洞里倒入适量的清水。

（2）两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内，由下向上把面粉挑起，挑起的面粉推向中间小洞的水里。

（3）用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

（4）在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

（5）重复操作，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

（6）用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团即可

做法:

1、200克白面，100克苦荞面，搅拌均匀加入碱面子，60度的热水和面，和好面醒五分钟，揉成团撒点面粉醒五分钟后开始擀面。

2、切成面条后撒点玉米面或白面，油烧热葱和辣椒爆香，倒入苦曲菜的浆水。

3、水开了下面条，不能搅动，碗中加点面汤和浆水，拿出面条加点韭花、咸菜、油泼辣子就做好了。

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