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1. 荞面馍馍的家常做法？

1、荞面馍馍的家常做法？

食材：

荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。

制作步骤:

1、盆里加入350克荞麦面，150克白面，混合均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

2、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。

3、拿上一个小面剂，揉一下，揉成馒头的模样，全部做好后，用干净的布把馒头坯盖好，防止表面风干，放着醒发半个小时，看到馒头体积明显变大，就可以蒸了。

4、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。

5、蒸制时间到后，不要着急开盖，焖3分钟再开盖，个个蓬松暄软，松软好吃。

1、准备食材：荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克

2、做荞面馍馍，放一点白面粉，做出来口感会更好，我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面，做出来的馍馍更香更好吃，把老酵母用水泡开。

3、荞面和白面放盆里，搅拌均匀，把老酵母放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

4、用老面发酵，面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的，案板上撒上干面粉，把面团放上面，加入碱面揉面，一定要揉匀揉透，把面团和碱面充分的揉均匀。

5、把面团揉成长条状，分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样，全部揉好后，盖上干净的布，进行二次醒发，醒发半个小时。

6、蒸锅里加入水，铺上笼布，水开后把馍馍放进去蒸，蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟，打开锅盖，香味扑鼻而来，蓬松暄软，太好吃了。

用料

荞麦面200克，盐3克

步骤 1

碗中放入面粉，加盐（面劲道）一半开水烫面，一半温水和面（少量多次的加水哦或者水多加面，面多加水）

步骤 2

不烫手了两者混合揉成光滑的面团

步骤 3

案板上撒上干面粉，放上面揉几下，然后一分为二

步骤 4

取一块搓长条，切成小剂子（两个饺子皮的量）

步骤 5

然后用擀面杖擀成薄到不能再薄的饼

步骤 6

篦子上刷一层油，开中小火水上汽后放饼，盖上锅盖，等30秒后打开锅盖，把新的一张饼叠放在第一张上面，依次类推，放完后盖上锅盖烧15分钟即可关火出锅啦（打开锅盖等30秒特别容易揭开，一点都不沾）

冷藏方法：荞麦卷饼皮每张饼中间放保鲜膜隔开，然后密封冷藏保存

— 食材清单 —

主料:荞麦面150克

辅料:鸡蛋2_3个，菜花油100克，水250克，白糖适量，泡打粉2克

— 烹饪步骤 —

1· 荞麦面加水加鸡蛋搅拌

2· 然后加白糖和泡打粉继续搅拌，至白糖融化。

3· 准备少量菜花油，

4· 开火

5· 把已经成形的荞麦面馍翻一面再继续煎

6· 2分钟到3分钟的时间就好啦，起锅，装盘

主料

面粉三碗

荞麦粉两碗

发酵粉适量

碱粉适量

辅料

温水适量

荞麦馍馍的做法步骤

1.取适量面粉和荞麦粉，3:2的比例。

2.发酵粉用温水和开。

3.和制软硬适中的面团发酵制两倍大小。

4.温度高，两小时后面团发酵的特别棒。

5.加入适量的碱粉揉匀，二次发酵二十分钟。

6.改刀成同等大小的份，揉成馒头状。

7.三次发酵十分钟。

8.上开水锅蒸二十五分钟即可，时间到后虚蒸五分钟再打开锅盖。

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