本篇文章给大家谈谈闽南虾蟹面做法，以及福建虾面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享闽南虾蟹面做法的知识，其中也会对福建虾面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 青蟹年糕汤的做法？

1、青蟹年糕汤的做法？

步骤 1

青蟹汤是最鲜的，拌米饭啥的能多吃一碗。做年糕一定也是要带汤才好吃啊。。准备一只青蟹，剁的时候注意，劲量让螃蟹肚子里的汁少流，汁很鲜的。。。

步骤 2

放油里炸成红色，放姜。。最后沿锅边淋入料酒。加蚝油。

步骤 3

加入茭白。再加水

步骤 4

煮15分钟左右加入年糕。

步骤 5

这个就是剁青蟹时流出来的汁，一定也要一起加入啊。

主料 5种

青蟹

2只

明虾

150g

土豆

1个

白菜梗

适量

年糕

适量

辅料 1种

盐适量

调料 2种

油适量

酱油适量

烹饪步骤 23步

步骤1

备好蟹，虾，白菜梗，土豆，年糕。

步骤2

压住大蟹脚及蟹背。

步骤3

用尖头的筷对准蟹嘴刺入。

步骤4

再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净。

步骤5

再对切蟹，去除杂质。

步骤6

再冲洗干净备用。

步骤7

大蟹脚用刀微拍至裂壳。（我拍的太重了）

步骤8

热锅加油。

步骤9

将土豆去皮改刀泡水后下锅。

步骤10

煎至色泽变深后备用。

步骤11

另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料。

步骤12

并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。

步骤13

另一锅里加热，将剁洗好的蟹块下锅。

步骤14

煎炒至蟹体透红出味。

步骤15

再将明虾去虾线洗净后下锅。

步骤16

煎炒至食材出味后，再将炒好的食材下至土豆汤锅里。

步骤17

加适量酱油提味。

步骤18

再将年糕下锅，继续小火焖烧。

步骤19

另将炒锅坐回灶台上，热锅下白菜梗。

步骤20

加适量细盐炒至白菜梗出香。

步骤21

再将炒好的白菜梗下至蟹锅里。

步骤22

上盖，转大火微焖三分钟左右即可。

步骤23

这样子一份罗宋虾蟹煲就完成了。

小贴士

在煎炸青蟹的时候，要注意将青蟹的切口面朝下铺放，这样子才能更好的保存蟹的蟹膏。 在汤锅里，汤水不用

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