本篇文章给大家谈谈荞面馍馍做法教程，以及荞面馍馍做法教程图解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享荞面馍馍做法教程的知识，其中也会对荞面馍馍做法教程图解进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 荞麦馍的正宗做法？

1、荞麦馍的正宗做法？

食材：

荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。

制作步骤:

1、盆里加入350克荞麦面，150克白面，混合均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

2、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。

3、拿上一个小面剂，揉一下，揉成馒头的模样，全部做好后，用干净的布把馒头坯盖好，防止表面风干，放着醒发半个小时，看到馒头体积明显变大，就可以蒸了。

4、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。

5、蒸制时间到后，不要着急开盖，焖3分钟再开盖，个个蓬松暄软，松软好吃。

食材:

荞麦粉100克、小麦粉150克、2克盐、水适量

做法:

1.荞麦小麦粉 盐搅拌一下 适量水(不要一次倒入，缓慢加入)，搅拌成絮状，开始揉面，揉成团，盖保鲜膜醒发半小时

2.醒发好后，揉成光滑面团，搓长后，切成均匀的小剂子

3.案板上撒干粉，取一个小剂子按扁，擀成薄薄的圆饼皮

4.平底锅刷油，放入一张圆饼坯，表面喷油

5.烙至金黄色翻面，烙熟放入下一个生坯，依次烙好即可。可卷各种蔬菜、酱食用。

步骤一：将等量的荞麦面和高筋面粉放入盆中用筷子搅拌均匀，再将酵母和白糖倒入三十五度的温水中，静置两分钟以后搅拌均匀，然后将酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，等待醒发。

步骤二：大约一个小时后观察面团体积明显变大，面团表面有些气孔，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面不回缩，就说明面团已经发酵到位。

步骤三：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团开始揉面排气，将发酵时产生的气体全部揉出来。然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，在将剂子整理椭圆形的生胚。

步骤四：蒸锅中添入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发。

步骤五：约半小时后馒头生胚体积变大，手感变轻，用手指轻轻按压后立即回弹，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出。

正宗做法如下荞麦粉400克，再加入100克小麦粉。五克酵母活成光滑的面团。盖保鲜膜静置发酵。发酵后把面揉成长条状，分成均匀的面剂，再做成馒头状，醒发两倍大后，上锅蒸20分钟后即可食用。

1/20 面粉混合加入白糖



2/20 加入酵母



3/20 拌匀



4/20 一边缓慢加入温水，一边搅拌



5/20 搅拌成絮状，开始揉面



6/20 揉到表面光滑



7/20 盖保鲜膜



8/20 放在温暖处发酵到二倍大



9/20 取出揉匀



10/20



11/20 分成小面团



12/20 取出一个小面团，用拇指往中间按



13/20 再蘸点面粉，用手心团圆



14/20 整理好形状，放在蒸屉上



15/20 二次发酵20分钟



16/20 开大火



17/20 水开后改中大火蒸20分钟



18/20 关火闷3分钟，开盖



19/20 一道美味的荞麦馒头就做好了



20/20 我是橘子香味，来香哈一起交流吧！

1、准备食材：荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克

2、做荞面馍馍，放一点白面粉，做出来口感会更好，我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面，做出来的馍馍更香更好吃，把老酵母用水泡开。

3、荞面和白面放盆里，搅拌均匀，把老酵母放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

4、用老面发酵，面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的，案板上撒上干面粉，把面团放上面，加入碱面揉面，一定要揉匀揉透，把面团和碱面充分的揉均匀。

5、把面团揉成长条状，分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样，全部揉好后，盖上干净的布，进行二次醒发，醒发半个小时。

6、蒸锅里加入水，铺上笼布，水开后把馍馍放进去蒸，蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟，打开锅盖，香味扑鼻而来，蓬松暄软，太好吃了。

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