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1. 各位哥哥姐姐教教小弟我台州临海的豆面做法和豆面碎的做法,好吗?急...

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绿豆面放入锅内，可以再掰碎点。倒入骨头汤，煮到熟透，变软。煮面条的时候可以把调料准备好，盐、榨菜、虾米、葱、骨头汤倒入大碗内。把煮好的面条放入大碗内。完工！面条碎一点可以直接用勺子。

首先把面粉 豆面放进大盆里，加入适量得凉水，放入鸡蛋搅拌成团。

顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键，太干包子没汤汁（废话，嘿），太稀容易打湿面皮使包子发不好啦，或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。

- 绿豆面 100 克 - 白糖 30 克 - 盐 1 克 - 香油 适量 - 黄瓜 适量 - 萝卜 适量 - 鸡蛋 2 个 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 蒜末 适量 - 青葱 适量 步骤： 将绿豆面放入碗中，加入白糖、盐和适量的开水，搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 小时。

面粉、绿豆面共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。

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