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1. 家常卤菜的做法步骤图,家常卤菜怎么做好吃

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步骤：准备调料。根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）。土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）。肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）。鸡蛋煮熟剥壳。肉焯水（加入生姜，葱段和料酒）。冰糖加热，至出现泡沫，呈焦黄色。

做法洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 白果熬成的卤水。鸡胗要进行处理，切好。

买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。

方法/步骤 1 肉买回来之后，洗干净 2 蒸锅上面搁一个竹垫 3 将肉类和准备的大料放入锅中 4 另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。5 放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。

做法：1： 肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）2：锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。

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